Uzun zamandır yazmıyorum bir sürü yemek birikti. Bloğuma şöyle baktım bom boş malum ben birşeylere başlayan ama yarım bırakan ben :) Aslında çok değişik yemekler yaptım ama resimlerini çektiğim fotoğraf makinası bozuldu. Sonra kartı kayboldu. Terslik üstüne terslik.
Bu kebap eşimin isteği üzerine ortaya çıktı. Yapan bir kaç kişi gördüm ama ya baharatı fazla geldi bana yada görüntüsünü sevmedim. Bir de et çok önemli biz dana etini çok sevmiyoruz bu köfte sırf kuzudan yapıldı. İlk yaptığım sossuzdu. Bu akşam ise sos koyarak yaptık kebapçılardaki gibi ve iddia ediyorum kebapçıda yenilenden neredeyse farksız.
İlk resimdeki ilk deneme ben öylede sevdim aslında lavaşlarda evde yapıldı. Vereceğim tarifle 6 adet şiş çıkıyor.
Malzemeler:
400 gr Kuzu kol kemiksizden çekilmiş kıyma
1 çay bardağıince doğranmış antep fıstığı
1 yemek kaşığı taze çekilmiş karabiber (işin sırrı bu bence)
Tuz
Sos:
1,5 tatlı kaşığı domates salçası
1/2 tatlı kaşığı biber salçası
1,5 çay bardağı su
Lavaş
2 bardak un
1 çay kaşığı maya
Tuz
Su
Fıstıklı Yoğurt
Çekilmiş fıstık ve yoğurdu karıştırın.
Yapılışı
Köftesini bütün malzemeleri koyarak uzun süre yoğuruyoruz. Ne kadar çok yoğurursanız o kadar güzel oluyor ayrıca dinlenen köfte her zaman çok güzel olur. Ben ondan bir gün önceden yapıp (pişirmeden) dolaba koydum. 6 adet şişe bir avuç köfte alınıp elimizi suya batırıp şekillendirerek 230 derecede ızgara fan açarak ısıtılmış fırına dizin. Şiş köfte piştikçe çevirilmesi zor olur çünkü pişen taraf hafifler bu sebeple ya çevire çevire pişireceksiniz yada biraz pişince üzeri şişten çıkartıp tersini pişirin. Hangisi kolayınıza gelirse.
Sos tencereye konup suyunu biraz çekene kadar pişirin lavaşın üzerine sürün
Lavaş bütün malzemeleri yoğurun ve 6 parçaya bölün un ile açın.Yağsız teflonda altını çok açmadan pişirin. Hamur açmayı bilmiyorum diyorsanız hazır lavaş market raflarında sizleri bekliyor :)
Köfteleri soslu lavaşa sarın. Fıstıklı yoğurt ile servis edin. Afiyet olsun.
