Makarna Pasta

    Türkmax Gurme hayatımıza girmiş bulunuyor. Türk yemek kanalları içersinde deneyimli aşçıların yemeklerini yaptığı güzel bir kanal. Ama tabii aşçılar yapınca maliyetli yemeklerle karşımızdalar. Favori aşçılarım, Küçük mutfak sırları Ece Zaim ( biraz daha anlaşılır konuşsa daha çok seveceğim.), Arda'nın Mutfağı ( her yemeği yapılabilir), EKS mutfak ( genelde et yemekleri yapıyor). Bu 3 aşçınında yemeklerini denedim ve üçünden de güzel sonuçlar aldım.

    Birde pozitif mutfaktı sanıyorum daha çok amatör kişilerin yemek yaptığı bir kanal. Bu kanalı pek izlediğim söylenemez ama bloggerlara önemli yer vermişler. Kim bilir yıllar sonra aralarında biri ünlü bir aşçı olabilir, bloggerlar olarak bizlerde gururlanırız.
 
    Gelelim yemek tarifimize;

    Arda'nın mutfağından aldığım bu tarife küçük bir dokunuşum oldu ve ilk yaptığımdan çok daha güzel bir sonuç elde ettim. Birde böyle denemenizi tavsiye ediyorum.

   1 kutu iri kalem makarna
   250 gr kıyma
   1 soğan
   4 diş sarımsak
   1 büyük havuç
   3 domates
   3 kök ıspanak
   1 bardak parmesan
   1 top mozarella
   1 çay kaşığı tarçın( benim dokunuşum)
   1 tatlı kaşığı tuz
   3-4 çekim top karabiber

   Makarnalar 8 dk haşlanacak ve süzülecek. Suyu iyice süzüldükten ve hafif ılındıktan sonra parmesan ile karıştırılacak. Üst harç için soğan, sarımsak zeytinyağ da biraz öldürülecek ve kıyma eklenecek iyice kavrulduktan sonra kabuğu soyulup küp doğranmış domatesler eklenecek. Domates eridikten sonra havuç havuçlar eridikten sonra gelişi güzel doğranmış ıspanaklar eklenecek. Tuz ve baharatlar eklenecek. İyice pişirilecek.

  Orta boy bir kelepçeli kalıbı yağlıyoruz ve makarnaları diklemesine yerleştiriyoruz. Parmesan yapışmasını sağlıyor. Daha sonra üzerine hazırladığımız harcın yarısını koyup deliklere dolması için kek kalıbının altına vuruyoruz. Daha sonra geri kalan harcıda yayıp üzerine top mozarellayı keserek koyuyoruz. 220 dereceli fırında 15 dk kadar pişiriyoruz. Maydanoz veya fesleğen ile süsleyip dilim dilim servis ediyoruz.

Afiyet ve sağlıkla kalın...
  
    

Virjinya( Virginia Burger) ve Baharatlı Patates

10 adet köfte
10 adet pastırma
10 adet hamburger ekmeği
10 adet cheddar peyniri
Karemelize soğan
İsteğe bağlı rende parmesan ve rokfor eklenebilir.
1 kaşık tereyağ ( eritilmiş)
1 dal taze biberiye
1 dal taze kekik

Burger Köfte için malzemeler;

10 adet için;

1 Kilo kuzu kaburgadan bir sefer çekilmiş kıyma
10 adet ceviz (havanda dövülecek)
10 adet fındık (havanda dövülecek)
1 çay kaşığı zeytinyağ
1 tutam tarçın
1 tatlı kaşığı deniz tuzu
1,5 tatlı kaşığı çekilmiş karabiber
Bir kinrit kutusu büyüklüğünde kuyruk yağı

Bütün malzemeler takribi 15- 20 dk arası yoğurulacak. Ve buzdolabında 1-2 saat kadar dinlendirilecek.

Hamburger ekmeği için tık tık.

Karemelize Soğan;

2 büyük soğan
1 çorba kaşığı esmer şeker
1 tutam tuz
1 silme tatlı kaşığı tarçın
1 kaşık tereyağ
3 kaşık zeytinyağ
(isteğe bağlı 1 kapak jagermaister likör eklenebilir)
Döküm tavada kavurursanız daha güzel karemelize olacaklardır.

Yağları erittikten sonra ay şeklinde doğradığınız soğanları yağın içine ekleyip bir süre kavurun. Soğanlar öldükten sonra şeker, tarçın ve tuzu ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Karemelize olduktan sonra isteğe göre taze çekilmiş karabiber eklenir. Eğer jager likör konulacak ise bu aşamada eklenip kısık ateşte ısıtma modunda bekletilir.

Köftelerin pişmesi için tavaya ( köfte için döküm tava yada mangal ızgara) göz kararı zeytinyağ eklenir. 1 tatlı kaşığı kadar tereyağ da konup eriyince içerisine biberiye ve taze kekik konur. Köfteler ara ara çevrilerek orta ateşte pişirilir bu arada taze baharatlar yanmadan yağdan alınırlar. Köftelerin pişmesi uzun sürdüğü için yanlarının da pişirilmesi gerekiyor. Yaklaşık bir 12-15 dk arası pişiriliyor.

Ekmekleri ortadan ikiye kesiyoruz ve üst dilimin içini çıkartıyoruz. Tıpkı bir kapak gibi düşünün. Ardından taban ekmeğimize fırça ile eritilmiş tereyağ sürüyoruz. Köftelerimiz piştiği zaman üstlerine cheddar peyniri koyuyoruz. Hafifçe erimesini bekliyoruz. Köfteleri ekmeğin üzerine alıyoruz. ( parmesan veya rokfor eklenecekse bu esnada konulabilir) Akabinde bir kaşık karemelize soğan ve bir dilim pastırmayı koyuyoruz. Ekmeği üzerine kapatıyoruz. Bu aşamadan sonra yukarıda görüldüğü gibi ekmekleri tam ortasından ikiye kesiyoruz. Uzun bir kürdan ile hamburgerler ve köfteleri sabitliyoruz. Dikey olarak izli tavamıza alıp bir süre daha pişirip iz çıkmasını ve köftenin daha iyi pişmesini sağlıyoruz. 2-4 dk civarı pişiriyoruz.

Baharatlı Patates;

Bir paket dondurulmuş patates
2 kaşık zeytinyağ
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pulbiber

Bütün malzemeleri iyice birbirine yediriyoruz ve yağlanmış kağıt serilmiş tepsiye yayıyoruz. Önceden ısıtılmış 230 dereceli fırında 20-25 dk kadar pişiriyoruz. Kızardıktan sonra bir servis tabağına alıyoruz.

Hamburgerler ve patates inanılmaz güzeldi. Kesinlikle tavsiye ediyorum.

Sağlık ve afiyetle kalın...

Evde Pide Yapımı

Evde pide yapmak çok zevkli aslında ve gerçekten çok güzel oluyor hemde sıcacık tüketebiliyorsunuz yağına güveniyorsunuz. Bu tarif uzun zamandır yayınlanmak üzere bekliyor aşamalı fotolarını çekmiştim ama bulamadım bir türlü bende bu şekilde yayınlayayım dedim bulur bulmaz ekleyeceğim.

Malzemelere;

Hamuru için;

3 bardak un
1 bardak su( bardak ölçünüze göre değişiklik gösterebilir)
1 çay kaşığı toz maya
1 tatlı kaşığı tuz(silme)

Üzeri için;

İstediğiniz malzemeleri koyabilirsiniz. Kaşar en çok yakışan bence... Kıymalı yapacaksanız soğan kıymayı kavurup karabiber ekleyin. İçine biber ve kür domateste koyabilirsiniz.

Yapılışı;

Hamur yoğurulur ve yarım saat dinlendirilir sonra bir yumruk büyüklüğünde parça kopartılır ve uzunlamasına açılır. Tepsiye yağlı kağıt serilir. Açtığınız hamur tepsiye koyulur. Önceden koyarsanız tepsiye alırken zorlanacaksınız bu sebeple tepsiye alın. Fırının alt ısınma modunda çalıştırın. 220 derece olacak. Daha sonra tepsiye aldığınız hamurun üstüne iç malzemeyi yayın. kenarlarını katlayın. ve uçlarda birbirine yapıştırın. Bu şekilde dört adet pideniz olacak bir tepsiye üç adet sığıyor. Fırına koyun 10 dk sonra alt üst ısıtmayı açın. Ve pidelerin kenarlarına ayran sürün. böylecede bir 15 dk pişsin. Çıkartınca kenarlarına tereyağ sürün. Afiyet olsun.

Android Dizi ve Film Siteleri----Zamanda Aşk

Zamanda Aşk duygusal ve sürükleyici öyle çok romantik değil ama izlemeye değer. Rachel McAdams'ın zaman yolcularının karısı olması gelenek oldu sanıyorum. Konusu Ailesindeki erkeklerin zaman yolculuğu yapabildiğini öğrenen Tim kaderi değiştirmeye çalışıyor yapabiliyor mu? İzleyin :)


Tabletten dizi ve Film izlemek çok sinir bozucu olabiliyor. Bir çok site hala Android'e ayak uyduramadı malum androidlerde flash uygulaması yok. Dizi mag kapandı malesef yabancı diziler için  www.diziwu.com bir çok seçenek sunarak size uygun izleme şeklini seçmenizi sağlıyor.
Filmler içinse www.filmizlesene.com.tr çok güzel İMDB si yüksek filmleri seçebiliyorsunuz.

Anasonlu Kıtır (Gevrek) ve Helix

Bodrum da yiyebileceğiniz güzel tatlardan anasonlu gevrek. Ben Bodrumun ünlü pastanesi Karadenizliler'e uğradığımda kesin alırım. Şimdi her yerde var diyebilirim ama yağlı bir kurabiye olduğu için evde nasıl yaparım derken Pelince Lezzetlerde denk geldim. Tarif çok güzel ve sonuç bu ama yediğimiz anasonlu gevrek bu kadar kalın değil neredeyse zar gibi açılmış olmalı sonradan o şekilde de yaptım ve birebir aynı oldu. Yapınca resmini tekrar eklerim.

Malzemeler;
250 gr un
1.5 yemek kaşığı anason
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı su
1 çay bardağı sızma zeytinyağı (taş sıkım olunca harika oluyor)

Bütün malzemeleri yoğuruyoruz. Tezgaha hafif un serpip merdane yardımı ile hamurumuzu açıyoruz. İsterseniz ikiye bölün daha kolay oluyor. Daha sonra neredeyse arkası görünecek kadar açıyoruz. Sonra koparmadan merdaneye sarıp tepsiye yayıyoruz. 

Bir bıçak yardımı ile kareler kesiyoruz. Resimdekinden daha büyük kareler olmalı, Sonra üzerine istersek dilimlenmiş zeytin, dereotu, kaşar rendesi, kekik, pul biber tarzı şeyler serpiyoruz. 180 derecede 10 dk pişiriyoruz. Kapalı bir kapta bir hafta dayanır.

Afiyet olsun...

Helix

Yeni başladığım bir dizi aslında yeni bir çok diziye başladım ama bu dizi en tavsiye edilesi olanı bence. Konu kısaca hastalık önleme ve yayılma merkezinde çalışan ve çok önemli olan bir bilim adamının abisine bulaşan ve dünya için çok tehlikeli bir virüse karşı verdiği savaş. Henüz üç bölüm oldu kaçan bir şey yok izleyin seveceksiniz. Tabii bilim kurgu seviyorsanız. :)

Şipşak Bademli Balkabağı Tatlısı

Bal kabağı için bir laf söylenir bal kabağa koy tabağa ye sabağa diye yok öyle bir dünya kardeşim akşam yemek istiyorsam akşam yerim... Bu sene yediğimiz kadar herhalde hiçbir sene bal kabağı yememişizdir. Çorbasını, cheesecakeini, kekini, tatlısını, yemeğini çeşit çeşit yaptım tarifler zamanla gelecek. Biz çok sevdik her şeye yakışan bir sebzeyi sadece tatlı ile sınırlı tutmak bizim ayıbımız diyor tarifime geçiyorum. Ayıbımızı yeniliyor ve tatlı tarifi veriyorum. :))))))))


1/2 kg bal kabağı ( hazır soyulmuş alıyorum)
4 dolu kaşık şeker ( öyle bardak bardak şeker koymuyorum tadı yerinde oluyor)
1fincan badem
1 kabuk tarçın

Yapılışı

Bal kabağının üzerine şekeri koyuyor bir 10 dk bekletiyoruz. Daha sonra ocağın altını kısık ateşe alıp bal kabaklarının pişmesini bekliyoruz. Bu sırada badem ve tarçın kabuğunu atıyoruz. Yaklaşık 15-20 dk arasında bal kabakları yumuşuyor. Daha sonra ocağın altını iyice açıp şerbeti kabaklara çektiriyoruz. Şerbet neredeyse yok denecek kadar olduğunda ocağın altını kapıyor. Soğumaya bırakıyoruz. Daha sonra servis tabağına alıyoruz.

Sağlık ve afiyetle kalın...

Evde Lahmacun

Lahmacunu yıllardır yaparım bu tarifi ilk bir kadın paylaşım sitesinde görmüştüm ama ne paylaşanı hatırlıyorum ne siteyi aklımda bu kadar kalmış. Zaten pişirme yöntemini öğrenmiş gerisini kendi yöntemimle yapmıştım. Eskiden iç hazırlanır lahmacuncuya gönderilirdi ya öyle oda konur buda konur diye eklemelerle yapmıştım içi. Bu lahmacunun özelliği aslında buharda için buharda pişiyor olması çıtır çıtırlığını bir süre koruması. Gelelim Tarife;

10 adet lahmacun çıkıyor.

Hamur için;

2 bardak un

1 silme tatlı kaşığı tuz

1bardak kadar su

1 çay kaşığı instant maya( toz maya)

İç Malzemesi;

300 gr kıyma (kuzu dana karışık)

2 adet kuru soğan

1 adet domates

1 kaşık domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

Çeyrek bağ maydanoz

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı pul biber (acı severseniz)

1/3 tatlı kaşığı karabiber

Çok az sıvıyağ

Hazırlanışı;

Hamuru yoğurun ve dinlenmeye bırakın. 

Bu sırada rondo da soğan ve domates ve maydanozu çekin. 

Bir karıştırma kabına alın geri kalan malzemeyi de ekleyip bir güzel yoğurun.

Hamurdan 1,5 ceviz büyüklüğünde bir parça koparın ve bir tabak boyutunda açın içine 1,5 yemek kaşığı iç malzemeyi yayın. Tavanızı ısıtın ve ısınmış tavanın içine lahmacunu koyun. ve üzerine uygun bir kapak kapatın. Tavanın altı ortadan biraz daha kısık ateşte olacak. Yaklaşık bir 4 dk kadar pişmesini bekleyin. Bu sırada istiyorsanız fırınınızı 100 dereceye ısıtın ve pişen lahmacunları fırına atıp 1-2 dk kadar da orada tutun aslında ilk pişirdiğiniz de de lahmacun pişiyor ama üstü biraz ıslak kalıyor ben çok pişmiş severim diyorsanız bu ikinci dediğimi uygulayın. 

Bir tencereye koyup oradan yerseniz sıcaklığını korumuş olursunuz. 

Afiyet olsun.

Baharatlı Tavuk Kanadı, Humus, Sigara Böreği ve Mücver

Baharatı çok seven bir aile olarak birden çıkan bir tarif bu aslında. Çok güzel oluyor.


Baharatlı Tavuk Kanadı

Bir paket tavuk kanadı
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı köri
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1/2 tatlı kaşığı kara biber
1-2 kaşık zeytinyağ

Bütün baharatları bir kapta karıştırın kanatları içine koyun, yağı da ekleyin iyice karıştırarak kanatlara yedirin. 1-2 saat dinlendirin ve fırın ızgarada pişirin.

Afiyet ve Sağlıcakla Kalın...

Sigara Böreği İçin...

Mücver için...

Humus İçin...

Sigara Böreği

Sigara böreğinin de tarifi olur mu demeyin olur :) Bu sigara böreği başka sigara böreği annemin yaptığı ve bizim bayılarak yediğimiz ara sıcaklarımızın vazgeçilmezi.

Malzemeler;
2 yufka
250 gr beyaz peynir
200 gr taze kaşar peyniri

Kaşar peynir ve beyaz peynir rendelenir. Yufkalar üçgen kesilir. Ve içten konarak sarılır. Bol yağda kızartılır.

Basit ama çok güzel sevgiler...