Patlıcan Kebabı

Bu tarif uzun zamandır eklenmeyi bekliyor. Ama koşturmaktan bir türlü fırsat bulamadım. Patlıcan kebabını yiyen bilir çok güzel bir yemektir gerçekten. Hem de sunum olarak çok şık. Ben denedim ve çok beğendim sizinde denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler;
Aynı kalınlıkta 4 patlıcan
10-15 adet arpacık soğan.
Sevdiğiniz bir köfte ( ben bu köfteye emke koymuyorum. Et, karabiber, az toz kırmızı biber ve tuz ile yoğurduğum kıymayı kullanıyorum. yaklaşık 300 gr kıyma yeterlidir.)
4-5 adet sivri biber
2 adet domates
biberiye
taze kekik
domates suyu yada salça sos( bir kaşık salça bir bardak su ile açılır )
3 kaşık sıvıyağ

Yapılışı
Patlıcanı alacalı soyup aynı buyuklukte dilimleyin. Köfteleri çok kalın olmayacak şekilde hazırlayın ve bir patlıcan bir köfte olacak şekilde doğrayın küçük boy bir tepsiye dizin ortasında kalan boşluğa soğan, sivri biber domatesi koyun. Üzerine biberiye ve taze kekikleride koyun. En üste domates suyunu dökün. Yağı gezdirin. Yağlı kağıt ile tapsiyi kaplayın. Üzerine aliminyum folyo koyun ve hava almasını engelleyin. bu şekilde fırında 220 derecede 25 dk kadar pişirin. Sonra folyo ve yağlı kağıdı çıkartıp üzeri kızarana kadar bir 15 dk daha pişirin.

Folyoyu yemeklerinize direk temas etmeyecek şekilde kullanmanızı tavsiye ederim. Biliyorsunuz ki kansorejen ve yemeklerle şifa bulurken onları zehire çevirmeden sağlıklı servis etmek bizim elimizde. Metro marketlerde altı kağıt olana aliminyum folyolar mevcut vazgeçemeyenler için düşünülebilecek bir seçenek bence...

Sağlık ve afiyetle kalın...

Dumanı Üstünde İnegöl Köftesi ve Bakla Kızartma

Bakla kızartmayı daha öncede yapmıştım. Eşim bakla yemez bu sebeple onun sevdiği bu tarifi bulunca sık sık yapıyorum. Ortasına da yoğurdu dip sos gibi yerleştirme fikri geldi aklıma ki daha bir şahane oldu tarif. Kesinlikle denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler;

Yarım kilo bakla 

1 kaşık un

1 yumurta

1/2 bardak kadar su

1/2 çay kaşığı karbonat

1/2 kaşık tuz

Kızartmak için ;

Sıvı yağ( ben fındık yağ kullanıyorum)

Yoğurt karışımı için;

 2 kaşık yoğurt 3/1 demet doğranmış dereotu az tuz karıştırılır.

Yapılışı;

Baklaları tel süzgeciniz varsa buharda yoksa suda haşlayın. Ayrı bir yerle yumurta, un, tuz, karbonat ve suyu çırpıp sulu bir akıtma karışımı hazırlayın. Haşlanan baklaları bu karışıma bulayıp kızartın.

Ortaya yoğurdu koyup kenarlara baklaları dizerek hoşbir görüntü sağlayabilirsiniz.

Gelelim İnegöl Köfteye, eşimle ilk önce bir yerden satın alıp yaptık ben tabii malum ben bunu yaparım nidaları ile dolaşırken bir kaç tarif denemesi yaptım herkes yok bir gün bekletin vs gibi şeyler yazmış yapa yapa pratiğini aldım şimdi sizi asla yanıltmayacak bir tarif vereceğim. Bayılacaksınız garanti ediyorum.

2 kişilik;

250 gr kıyma (kuzu yaptım)

1 çay kaşığı karbonat

1/2 tatlı kaşığı tuz

1/2 tatlı kaşığı kara biber

1/2 tatlı kaşığı kimyon

1 küçük soğan

Yapılışı

Kıymayı bir kesme tahtasının üzerine alın üzerine baharatları, tuzu ve karbonatı ekleyin ve bıçakla doğrar gibi kesin kenarlardan içeri bıçakla toplayarak tekrar tekrar kesin. Sonra rendenin ince tarafı ile soğanı rendeleyin elinizle yoğurun önceleri cıvık sonradan kendini toparlayan bir köfteniz olacak. 15 dk dolapta dinlendirin. Sonra elinize bir top olarak aldığınız köfteyi uzun olarak şekillendirin. Akabinde bıçakla kesin. 220 dereceli fırınla su dolu bir tepsinin üstüne koyduğunuz fırın telinde pişirin. İnegöl köfte çok pişmez toplamda 15 dk da pişmiş olacak bu sebeple gözünüz fırında olsun ilk 10  dk da köfteleri ters düz edin. 

Dip not: Kasaptan isteyeceğiniz biraz kuyruk yağını köfteleri yerleştirmeden önce sıcak ızgaraya sürerseniz köfteleriniz daha güzel olur.

Sağlık ve Afiyetle Kalın...

Zeytinyağlı Ispanak Yemeği

Yine annemin güzel tariflerinden birisi. Eşim özellikle bayılır. Hiç annesi gibi yapamam ondan takılır sürekli yaptığımda olmamış diye. Anne elinin tadı ayrı :)

1 Kilo ıspanak
1 soğan
6 küp şeker
Zeytinyağ

1 baş sarımsak
2  kaşık yoğurt
Tuz

Ispanağı yıkadıktan sonra kuruyana kadar bekliyoruz. İyice kuruduğundan emin olalım. Zeytinyağ ile soğanları pembeleştirelim ve doğradığımız ıspanağı ekleyelim. Şeker ve tuzu katalım. Kısık ateşte kendi suyu ile pişirelim. Suyunu çektirelim. Pişmesi bittikten sonra ağzını açmadan soğutalım. Bir baş sarımsağı dövüp yoğurt ile karıştıralım. Soğuyan ıspanağa ekleyelim.Üzerine pul biber dökelim. Afiyet olsun...

Zeytinyağlı Biber Yemeği

Annem genelde içki masasında meze olarak bu yemeği yapar ve gerçekten çok güzel sonuç verir. Yılbaşında yine yapmıştı ve kaçırmadan çektim fotoğrafını. Fotoğraf makinam çok iyi değildi ondan dolayı resim çok güzel değil ama tadı harika kesinlikle yapın derim.

1/2 kg Yeşil biber (karışık)
3 Adet orta boy domates
5 diş sarımsak
1-2 kaşık yoğurt
Zeytinyağ(yarım cay bardağı kadar)
Tuz

Biberleri doğrayalım. Kabukları soyulmuş domateside küp küp kesip ekleyelim ve iyice yoğuralım. Zeytinyağı ve tuzu ekleyip kısık ateşte pişirmeye bırakalım. Biberler yumuşayınca altını kapatıp soğumasını bekleyelim. Bu arada sarımsakları dövün . 1kaşık yoğurt ve sarımsakları soğuyan bibere ekleyin. İkinci kaşık gerekirse eklerseniz ama yoğurt var ile yok arası olmalı.
Afiyet olsun...