Mozzarella Sürprizli Top Köfte

Köfte yoğurmakla geçti ömrüm dersem yalan olmaz e bu kadar çok deneme yapınca çeşitleride bir o kadar çok oluyor. Bu köfteyi de denemelerim arasında süper sonuç verenlerin arasına koyuyorum. Köfte kızartılınca ayrı bir güzel oluyor bence birde arasında böyle akan bir peynir olunca daha da güzelleşiyor. Denemenizi tavsiye ederim. Bu arada mozzarellalı köfte yurt dışında yapılıyor ben sadece görmüştüm tarif benden fikir anonim :)

Köfte

2 Kişilik
300 gr kıyma( kuzu kullandım siz zevkinize göre seçin)
1 soğan ( rendelenmiş)
1 tatlı kaşığı karabibier
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
1 dilim ekmek

İçi için:
Mozzarella ( küp küp kesilmiş)

Kızartmak için:
 Fındık yağı( sağlıklı diye ben fındık kullanıyorum şart değil)

Köftenin özü bütün malzemeleri çok güzel yoğurmak ne kadar derseniz kıymanın yağı ellerinize yapışacak kadar diyebilirim. Birde benim anneciğim hep elinde toparlayıp kaba köfteyi atar birde tek tek isimlerimizi sayar buuuu senin içinnnn diye söylerdi. Ondan köfteyi bende ille bu şekil atarım. İşte attığınızda kapta eğer köfte dağılmıyorsa olmuştur.

Köftelerinizi elinizde yuvarlayıp açın içine küp kestiğiniz peyniri koyup sıkıca kapatın. Biraz dolapta dinlendirirseniz daha güzel kızaracaktır. Kızartırken peynirin akması bu şekilde engellenmiş olacaktır.

Afiyet ve Sağlıcakla kalın...

Evde Adana Yapımı

Beni takip edenler bilir köfte çeşitlerine meraklı bir eşim var. Geçen gün dışarıdan adana aldık güzeldi ama maalesef Adana' yı almak için 35 km yol gitmek lazım çünkü Bulunduğum yerde maalesef güzel Adana yapan yer yok. Bu sebeple ben evde bu işi yapabilirim diye başladım yola kiiiii ben yapabilirim dediysem kesin yapmam lazım yoksa şanıma yakışmaz. Hallederiz Kadir vardı bir zamanlar benimde adım yapabilirim :))

Gelelim tarife;

Yarım kilo Kuzu kıyma ( ben kıymayı bıçakla bir güzel doğruyorum)

2 parmak kuyruk yağı( küçük küçük doğranmış )

1 yemek kaşığı Pul biber( Üstüne çıkacak kadar suda yaklaşık 1 saat bekletilmiş)

Tuz( 1 tatlı kaşığından biraz az)

Yapılışı;

Kıyma, kuyruk yağı bir güzel bıçakla doğranır. Bu işlem için genişçe bir ekmek tahtasının üstüne koyacağınız kıymayı büyük bir bıçakla doğrayıp sonra yine bıçakla toparlayıp sonra tekrar doğruyorsunuz baya bir merhem kıvamına geliyor kıyma. Sonra Pul biberin suyunu süzgeçte süzüp elinizle bastırarak suyundan arındırın ve kıyma karışımına ekleyin. Tuzu da ekleyip bir güzel yoğurun. 

Sonra bir soğan büyüklüğünde alıp şişe geçirin elinizi ıslatırsanız daha rahat yaparsınız. Eğer fırında yapacaksanız çok pişmemesine gayret edin ki kurumasın. Pişirirken sürekli çevirerek yapmaya gayret edin. Bir tarafı pişer diğer tarafı çiğ kalırsa kopmalar yaşarsınız.

Afiyet ve Sağlıcakla Kalın...

Dumanı Üstünde İnegöl Köftesi ve Bakla Kızartma

Bakla kızartmayı daha öncede yapmıştım. Eşim bakla yemez bu sebeple onun sevdiği bu tarifi bulunca sık sık yapıyorum. Ortasına da yoğurdu dip sos gibi yerleştirme fikri geldi aklıma ki daha bir şahane oldu tarif. Kesinlikle denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler;

Yarım kilo bakla 

1 kaşık un

1 yumurta

1/2 bardak kadar su

1/2 çay kaşığı karbonat

1/2 kaşık tuz

Kızartmak için ;

Sıvı yağ( ben fındık yağ kullanıyorum)

Yoğurt karışımı için;

 2 kaşık yoğurt 3/1 demet doğranmış dereotu az tuz karıştırılır.

Yapılışı;

Baklaları tel süzgeciniz varsa buharda yoksa suda haşlayın. Ayrı bir yerle yumurta, un, tuz, karbonat ve suyu çırpıp sulu bir akıtma karışımı hazırlayın. Haşlanan baklaları bu karışıma bulayıp kızartın.

Ortaya yoğurdu koyup kenarlara baklaları dizerek hoşbir görüntü sağlayabilirsiniz.

Gelelim İnegöl Köfteye, eşimle ilk önce bir yerden satın alıp yaptık ben tabii malum ben bunu yaparım nidaları ile dolaşırken bir kaç tarif denemesi yaptım herkes yok bir gün bekletin vs gibi şeyler yazmış yapa yapa pratiğini aldım şimdi sizi asla yanıltmayacak bir tarif vereceğim. Bayılacaksınız garanti ediyorum.

2 kişilik;

250 gr kıyma (kuzu yaptım)

1 çay kaşığı karbonat

1/2 tatlı kaşığı tuz

1/2 tatlı kaşığı kara biber

1/2 tatlı kaşığı kimyon

1 küçük soğan

Yapılışı

Kıymayı bir kesme tahtasının üzerine alın üzerine baharatları, tuzu ve karbonatı ekleyin ve bıçakla doğrar gibi kesin kenarlardan içeri bıçakla toplayarak tekrar tekrar kesin. Sonra rendenin ince tarafı ile soğanı rendeleyin elinizle yoğurun önceleri cıvık sonradan kendini toparlayan bir köfteniz olacak. 15 dk dolapta dinlendirin. Sonra elinize bir top olarak aldığınız köfteyi uzun olarak şekillendirin. Akabinde bıçakla kesin. 220 dereceli fırınla su dolu bir tepsinin üstüne koyduğunuz fırın telinde pişirin. İnegöl köfte çok pişmez toplamda 15 dk da pişmiş olacak bu sebeple gözünüz fırında olsun ilk 10  dk da köfteleri ters düz edin. 

Dip not: Kasaptan isteyeceğiniz biraz kuyruk yağını köfteleri yerleştirmeden önce sıcak ızgaraya sürerseniz köfteleriniz daha güzel olur.

Sağlık ve Afiyetle Kalın...

Mangal Pizza

Eşimle dominos pizzadan ince hamur dubleks cheedar mangal pizza yedik ve ben hemen dedim bunun alasını yaparım. Yaptım. Oldu. :)) Pizzayı pizzacıda yemenin tadı ayrı kabul ediyorum ama biz ev kadınları ille kendi elimiz değsin bir şeyler bizden olsun aman olmuşken birde hijyenik koşullarda olsun vs vs vs diye sıralama yarışması yapılsa birinci oluruz. Birde benim hamur işi denince burnum bir havalarda anlatamam küçük dağları ben yarattım edasıyla dolanmam var ki sormayın gitsin. Bu pizzada bu şekilde çıktı ortaya. Ama gerçekten dominos yanında hiç bir şey mütevazı olamayacağım. Daha fazla böbürlenmeden tarife geçeyim. 

Hamuru İçin;

 3 Bardak Un

 1 Bardak Su

 1 Tatlı Kaşığı Toz Maya 

1 Tatlı kaşığı Tuz

 Arası İçin;

 1 Bardak rendelenmiş Çedar Peyniri 

 Üzeri İçin;

 20 adet küçük köfte (150 gr kıyma, bir küçük soğan, tuz ve karabiber yoğrularak elde edilen karışımdan yapabilirsiniz)

 3 dilim pastırma 

1 kase küp küp kesilmiş sucuk.(İtimat veya Cumhuriyet Sucuğu Tavsiyemdir.) 

1 baş sarımsak İnce ince doğranacak 

250 gr mozarella yoksa taze kaşar 

Salça sos ( 1 kaşık domates salçası yarım bardak su ile inceltilir tercihen taze kekik ile karıştırılır) 

 Yapılışı;

  Hamuru iki eşit parçaya bölün. İlk parçayı tepsi büyüklüğünde açın ve üzerine çedar peyniri koyun Kenarlardan birer santim kalacak şekilde olsun. Ardından İkinci parçayı da açıp üzerine koyun ve alttaki hamur ile birleştirip içe doğru katlayın. Bu katlama sırasında rende mozarellayı katların içine koyarsanız sürpriz kenar olur. Ardından salça sosunu köfteleri(pişmemiş) elinizle gelişi güzel böldüğünüz pastırmayı koyun. İnce ince dilimlediğiniz sarımsakları serpiniz. Akabinde rende mozarellayı en üste serpip önceden 220 derecede ısıtılmış fırında pişirin. Benim fırınım jet gibidir derseniz 200 derecede olur ama ağır ateşte pişerse mozarellalar eriyip pişecek ve uzamayacaktır. 

 Sevgi ve Afiyetle Kalınız...