Fırında Bıldırcın Avakado Salatası ve Balkabaklı Cevizli Pilav

 Daha önce de fırında bıldırcın tarifi yayınlamıştım. İtina ile çalmışlar ve benim tarifimi aradığımda benim yayınımdan önce çıkıyorlar. Artık logosuz resim koymayacağım buda bana ders oldu. Bu tarifin diğeri ile çok az farkı var, yinede ben yayınlamak ve bu görsel şöleni sizinle paylaşmak istedim. #yemekfirtinasi 8. gün ve 15. gün içinde bu tarifleri gönderiyorum. Ucundan köşesinden eşlik tam benim işim.

Pilav tamamen kendi hayal ürünüm. Bu sene herşeye balkabağı koyma merakı içersindeyim. Bu tarifte onuda koyayım bunuda koyayım diye çıktı ama müthiş. Özellikle yılbaşı sofralarınız için yapıp övgüler alabileceğiniz bir tarif oldu.

Gelelim tariflere;

Fırında Bıldırcın

4 adet bıldırcın ( bir kişiye anca yetiyor)

1/2 çay bardağı zeytinyağ

Tane karabiber

Deniz tuzu

Kekik

Bıldırcınlar iyice yıkandıktan sonra zeytinyağ kekik karabiber ve tuz ile bir güzel ovulur. 230dereceli fırında yaklaşık ızgara telinin üzerinde çevire çevire iyice kızarana kadar pişirilir. ( eğer yumuşak istiyorsanız tavada ilk önce mühürleyin sonra fırınlayın şefler böyle yapıyor ama ben çıtır çıtır seviyorum bu tarif diğerinden çok daha kolay ve çok daha güzel oluyor denemesi sizden)

Avakado Salatası

( 2 kişilik)

1adet avakado( yumuşak)

1 adet yeşil elma

1 adet sarımsak

 zeytinyağ

tuz

Avakadoyu ikiye bölüp kabuğunu soyup dilimleyin Bir kaşık yardımı ile çıkartmanız  işinizi kolaylaştıracaktır. Yumuşak bulabilirseniz çok güzel ama genelde marketlerde çok sert satılıyorlar. Bu sebeple gazete kağıdına sarıp buzdolabında bir iki gün bekletmeniz yumuşamasını sağlayacaktır. Yumuşamazsa berbat bir tadı olur.

Elmaları da güzelde ince ince dilimleyin. Bir kapta elma ve avakadoyu birleştirin üzerine sarımsak zeytinyağ ve az tuz ekleyin. elinizle hafif yoğurur gibi birbirine yedirin. 

Balkabaklı Cevizli Pilav

2 dilim balkabağı

1 bardak pirinç

1 avuç ceviz

1,5 bardak su

1 tatlı kaşığı deniz tuzu

zeytinyağ ( tereyağ kullanabilirsiniz)

 Pirinci ayıklayıp sıcak suda 10- 15 dk kadar bekletin bu arada balkabaklarını kare kare doğrayın.  Zeytinyağını tencerenize koyup kabakları atın ve soteleyin. Üzerine sıcak su dökün iyice yıkadığınız pirinci ekleyin, tuzu da ekleyip kapağını kapatın. 5 dk kadar sonra elinizle gelişi güzel kırdığınız cevizleri de pilava ekleyip hafif bir karıştırıp ağzını kapatın 5 dk kadarda böyle pişsin. Suyunu çeker çekmez altını kapatın ve üstüne bir havlu yada kağıt havlu koyup dinlenmeye bırakın. 

Sağlık ve Afiyetle kalın.

 

Güllü İrmik Helvası (Ben Buldum)

Gül reçeline bayılan biriyim ve halam harika yapar bana koca bir kavanoz sözü vermiş ama kargoların azizliğine uğrayıp gül reçelime kavuşamamış biriyim. Bu sebeple bende gülü nerelerde kullanabilirimi düşünüp duruyorum. Gül kurusu çayda enfes oluyor. Mis gibi bir koku ile içiyorsunuz çayınızı...Daha bir çok denemem olacak. Kuruluşmuş gül alarak heryerde kullanabilir ayrıca çok değişik tatlar elde edebilirsiniz. Güllü irmik yapma fikri tatlı krizlerim tuttuğunda hemen yapıverdiğim zamanlarda aklıma geldi. Şerbeti kaynatırken içine birazda gül attım. Mis gibi kokulu irmik helvalarım oldu. Hemde pembiş pembiş :)

Malzemeler;

1 bardak İrmik
1 bardak Şeker
2 Bardak su süt karışımı
1 avuç gül kurusu
2 Kaşık Tereyağ


Yapılışı:

Tereyağında irmiği bir güzel kavuralım. Renginin hafif koyulaşması sizi kandırmasın çünkü şerbeti döktüğünde açılır bu sebeple açık kahveye dönmeden şerbetle buluşturmayın. Kavurma işlemini yaparken ayrı bir tencerede süt, su ve şeker karışımını şeker eriyene kadar ısıtın bu sırada içine gül kurusunu ekleyin bir iki tıkırdattıktan sonra altını kapatın. İyice kavurduğunuz irmiğe ekleyin. Tencerenin altını iyice kısın ki her taraf irmik helvası olmasın. Bir iki karıştırdıktan suyunu çekmesini bekleyin ve illa ki demlendirin. (pilav gübü üzerine bir havlu kapatarak) Şekillendirip servis edin. Afiyet olsun... Eğer Güllerin içinde olmasını istemiyorsanız gül yapraklarını temiz bir tülbente sarıp şerbetin içine bu şekilde koyun ve tam irmikle buluşturacağınız anda çıkartın. (Çıkan gülleri atmayın ayrıca sıcak su ile buluşturduğunuzda gül çayınız olacaktır hemde tatlı:)

Sağlıcak ve Afiyetle kalın....

Fıstıklı Kebap

Uzun zamandır yazmıyorum bir sürü yemek birikti. Bloğuma şöyle baktım bom boş malum ben birşeylere başlayan ama yarım bırakan ben :) Aslında çok değişik yemekler yaptım ama resimlerini çektiğim fotoğraf makinası bozuldu. Sonra kartı kayboldu. Terslik üstüne terslik.

Bu kebap eşimin isteği üzerine ortaya çıktı. Yapan bir kaç kişi gördüm ama ya baharatı fazla geldi bana yada görüntüsünü sevmedim. Bir de et çok önemli biz dana etini çok sevmiyoruz bu köfte sırf kuzudan yapıldı. İlk yaptığım sossuzdu. Bu akşam ise sos koyarak yaptık kebapçılardaki gibi ve iddia ediyorum kebapçıda yenilenden neredeyse farksız.

 

İlk resimdeki ilk deneme ben öylede sevdim aslında lavaşlarda evde yapıldı. Vereceğim tarifle 6 adet şiş çıkıyor.

Malzemeler:

400 gr Kuzu kol kemiksizden çekilmiş kıyma

1 çay bardağıince doğranmış antep fıstığı

1 yemek kaşığı taze çekilmiş karabiber (işin sırrı bu bence)

Tuz

Sos:

1,5 tatlı kaşığı domates salçası

1/2 tatlı kaşığı biber salçası

1,5 çay bardağı su

Lavaş

2 bardak un 

1 çay kaşığı maya

Tuz

Su

Fıstıklı Yoğurt

Çekilmiş fıstık ve yoğurdu karıştırın. 

Yapılışı

Köftesini bütün malzemeleri koyarak uzun süre yoğuruyoruz. Ne kadar çok yoğurursanız o kadar güzel oluyor ayrıca dinlenen köfte her zaman çok güzel olur. Ben ondan bir gün önceden yapıp (pişirmeden) dolaba koydum. 6 adet şişe bir avuç köfte alınıp elimizi suya batırıp şekillendirerek 230 derecede ızgara fan açarak ısıtılmış fırına dizin. Şiş köfte piştikçe çevirilmesi zor olur çünkü pişen taraf hafifler bu sebeple ya çevire çevire pişireceksiniz yada biraz pişince üzeri şişten çıkartıp tersini pişirin. Hangisi kolayınıza gelirse.

Sos tencereye konup suyunu biraz çekene kadar pişirin lavaşın üzerine sürün

Lavaş bütün malzemeleri yoğurun ve 6 parçaya bölün un ile açın.Yağsız teflonda altını çok açmadan pişirin. Hamur açmayı bilmiyorum diyorsanız hazır lavaş market raflarında sizleri bekliyor :)

Köfteleri soslu lavaşa sarın. Fıstıklı yoğurt ile servis edin. Afiyet olsun.

Kabak Cekirdekli Pilav (Ben Buldum!)

Bir seye taktigimda heryerde kullanma gibi bir durumum oluyor benim. Kabak cekirdegini cok severiz ve genelde evde ekmek yaptigim icin ekmek icinde kullanirim. Esim pilav sevmez bende cesitlendirmeye calisiyorum bu sebeple kabak cekirdeklerinide usenmeden bir kavanoz ayiklamisken koyayim hemen pilava dedim. Cok guzel oldu ve tavsiye ediyorum.

Malzeme:

1 Bardak Pirinc
2 Bardak Su (Et suyu tercihen)
1 Kasik Tereyag
2 Kasik Kabak Cekirdegi
1 Kasik Kus Uzumu

Yapilisi;

Pirincler sicak tuzlu suda biraz bekletilir. Tereyag eritilir ve icersine kabak cekirdekleri eklenir biraz kavrulur. Kus uzumu eklenir ve bir iki karistirdiktan sonra su eklenir. Su kaynadiginda pirincler eklenir. Tuz veya bulyon eklenir ve karistirilir. Kisik ateste pisirilir.

Afiyet olsun...

Yumurtasız Mandalinali Kek

Bahcemde bir suru mandalina agaci var ve ben surekli tarif ariyorum ne yapsam acaba ne olabilir vs birde herseyin icine birazcik mandalina koyma durumu yasiyorum. Bu mandalinali kekte bu sekilde ortaya cikti annemin komsuna giderken yapip goturdum bayildilar. Ayrica mandalina suyu keki asiri kabartiyor pandispanyalar mandalina suyu ile denene bilir.

Bu tarifi mandalin cikmazi arkadasimin sahibeligi yaptigi mandalinali ve portakalli tarifler etkinligine  gonderiyorum.
Malzemeler:
1 bardak seker
1 bardak mandalina suyu (1 adedinin kabugunu ayirin)
3 kasik sivi yag
Kabartma tozu
aldigi kadar un
Findik, ceviz evde ne varsa...

Bu kek bildiğimiz keklerden biraz farklı içinde yumurtası yok. İlk önce seker ve mandalina suyu bir güzel çırpılır ardından sıvı yağ konur ve tekrar çırpılır sonra un fındık kırığı ve kabartma tozu eklenir. Ayırdığınız mandalina kabuğunun içinde ki beyaz kısmı bir bıçak yardımı ile kazıyıp küçük küçük doğrayıp  içine atabilirsiniz. Bodrum mandalinası kokusu ile ünlüdür ve bu kek mis gibi kokuyordu.
Afiyet olsun...

Bodrumdaki mandalina agaclarini kesip kesip ev yapanlara sitemlerimi de buradan iletmek isterim...

Yalancı Acıbadem Kurabiyesi (ben buldum ben buldum)

 Uzun zamandır yoktum ve hiçbir etkinliğe katılamadım bu sebeple Serap Arkadaşımızın yalancı tarifler etinliğine yetişmek istedim. İki gündür uydursam uydursam ben bir yalan uydursam formundayım. Sürekli ne yapmam gerektiğini düşündüm ve sadece bildiğim iki yalancı tarif vardı. Biri yalancı tavuk göğüsü diğeri yalancı dolma. Ama bunlar herkesin bildiği tariflerde bende hemen uydurdum bir tarif. Yanlız tam tutturmuşum yalan olduğuna kimse inanmaz :) tadı neredeyse aynı sizde deneyin bayılacaksınız bu yalana...

Malzemeler;

3 yumurta akı ( bir tanenin sarısı da gitti içine )

1,5 bardak şeker

1 çay bardağı hindistan cevizi

1 bardak badem unu( bademleri ince çekiyoruz)

1/2 bardak un

Yapılışı şeker ve yumurta akları çırpılır köpük yapılır. İçersine geri kalan malzeme dökülür. Muffin kalıplarına konur 1.5 kaşık koydum. Ardından 180 derecede ısınmış fırında 10 dk pişirdim. Afiyet olsun..