Hamburger

Et sever bir eşe sahipsen çeşit çeşit denemeler yapıyorsun. Eşim tam bir köfte delisi ve ben her gün mütemadiyen köfte yapıyorum. Bu gün köfteye şarkı bile yaptım. Aşağıda eserimi yayınlayıp öyle tarife geçeceğim. Hamburgeri de bir sürü çeşitte yaptım daha resmini yayınlayacağım hardal soslu var özel sos ürettim. Hamburger ekmeğinin de evde yaptım daha önce tarifini vermiştim buradan ulaşabilirsiniz. Sadece o zaman mayalanma süresini kısa tutmuştum tam sonuç için mayalanması için en az 2 saat beklemenizi tavsiye ediyorum.

Köfte adlı eserim;

Köfte köfte hain köfte
Bıktım senden her gün öf bee
Yoğurmaktan kurtulamadım seni
Bir gün uzak dur şu eşimden beeeeee
müziği ile duymalısınız rakip tanımıyorummm...

Tarif;

200 gr kıyma ( kuzu kavurmalıktan çektiriyorum)
1 tatlı kaşığı karabiber ( biraz acı oluyor azaltabilirsiniz)
1 tatlı kaşığı kimyon
1/3 tatlı kaşığı tuz
1 adet soğan
1/2 çay kaşığı karbonat

Kızartmak için;
Zeytinyağ

Bütün malzemeleri rondoya alın ve bir güzel çekin. Macun kıvamı alınca elinizde ekmeklerin büyüklüğünden biraz fazlaca açın. Bu köfteyi ince yapmak istiyorsanız strech film arasına alın ve merdane ile açın sonra suya batırdığınız bardakla kesin eşit büyüklükte köfteleriniz olacak. Zeytinyağ koyduğunuz ki az koyun tavaya önlü arkalı pişirin. Her hamburgere iki adet köfte koyun sonra hamburger peyniri ve kıvırcık salata koyun istediğiniz sosla süsleyip servis edin.

Afiyet ve sağlıcakla kalın...

Islak Hamburger

Yıllardır eşimin anlata anlata bitiremediği Kristalin ıslak hamburgerini deneme yanılma yöntemi ile neredeyse  yakalamış bulunuyorum. Nasıl olur nasıl olur derken müthiş bir tarif buldum. Islak hamburger sevenler ve bizim gibi İstanbul'dan çoook uzaklarda olanlar için evde yapılacak müthiş bir tarif.

Fotoğraf konusunda bu sene eğitim alacağım. Kendimi bu konuda çok eksik buluyorum. Şimdiden kusura bakmayın diyorum. Tadı fotoğrafta durduğundan çok daha güzel emin olabilirsiniz.

Tarife gelince...

Köfte:
500 gr kıyma( kuzu dana karışık kullandım ben ama siz nasıl seviyorsanız)
1 soğan (rendelenmiş)
1 dilim ekmek
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı karabiber
1,5 tatlı kaşığı tuz

Harcı
3 büyük domates
6-7 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı biber salçası
1/2 bardak su
Tuz

İsteğe bağlı olarak kornişon turşu.

Köfte için gerekli olan bütün malzemeleri bir kaba alıp merhem gibi olana dek yoğurun. Ben genelde köfteleri küçük küçük 4 er adet yaparım ama siz eğer tek bir köfte yapayım derseniz daha büyük yapabilirsiniz pişirirken ince kalmasına gerek yok ıslak hamburgerin köftesi biraz tombul olabilir :) Köfteleri ben fırınlıyorum. İsterseniz kızartabilirsiniz.

Sos için domates rendelenir. Sarımsaklar 8- 9 parçaya bölünüp içine eklenir salça su ve tuzu ekleyip bir güzel karıştırılır kıvamı alması için kısık ateşte arada bir karıştırılarak pişirilir.

Hamburber ekmeklerini pişmiş olan sosa batırıp çıkardıktan sonra içine köfteleri koyup birleştirin. Ve aşağıda anlattığım şekilde hazırlanan kevgire konulur. 


Bir tencereye 2 parmak su doldurulur. Üzerine suya değmeyecek şekilde metal kevgir ve süzgeç konur. İçine yağlı kağıt serilir. Tencere ateşe konur ve su kaynamaya bırakılır. İçerisine hamburgerleri koyduktan sonra kapakla nemi içeride tutmanız gerekiyor. En altta kalan en yumuşağı olacağı için arada alt üst edin aman dikkat edin elleriniz yanmasın. Üzerine sostan biraz sürüp çok yumuşayan hamburgerleri tost makinasında ısıtabilirsiniz. O zaman tam kristal hamburgeri oluyor.Bu hamburgerleri önceden hazırlayıp sonra benmari usulü ısıtabilirsiniz.

Afiyet olsun...