Fırında Kuzu Kol - Bademli ve Portakallı Siyah Pirinç Pilavı - Siyah Sütlaç

Kuzu kol ne kadar baş rol olsada bahsetmem gereken Siyah pirinç. Magnezyum ve demir açısından oldukça zengin, antioksidan özelliği çok fazla olan bol lif içeren kanser, şeker ve kalp hastalıkları için çok faydalı bir pirinç türü. Ülkemizde yeni yeni üretilmeye başlandığı için normal pirince göre pahalı. Tat olarak alışmamız için zaman gereken bir pirinç.

Gelelim Tariflerimize;

1 kuzu kol

1 dal biberiye

1 dal taze kekik

2 yaprak taze defne yaprağı

1 avuç top karabiber

 2 kaşık zeytinyağ

Yapılışı;

Kuzu Kol sevdiğimiz ve yapmaya alıştığım bir et türü. Bu sebeple garantili bir tarif. Biberiye, taze kekik, ve bir kaşık top karabibier havanda bir güzel dövülür. Yağ eklenerek inceltilip merhem haline getirilir. Kuzu bir güzel bu karışımla ovulur. Etin üzerine keskin bir bıçak ile kesikler atılır ve kalan top karabiber bu kesiklere yerleştirilir. 

Fırın 240 dereceye ayarlanır ve et yarım saat kadar bu ısıda tutulur. Sonra 160 dereceye alınan fırında iki saat kadar pişirilir. 

Siyah Pirinç Pilavı

1 bardak siyah pirinç( Önceden 4 bardak sıcak suda bekletilecek)

1 bardak portakal suyu

2 bardak sıcak su( önceden pirinci ıslattığımız sudan alınacak)

3 kaşık badem

2 kaşık zeytinyağ

Yapılışı

Bademler sıcak suda bekletilip kabuklarından ayırılır ve zeytinyağında kavrulur, üzerine süzdüğümüz pirinç konur ve 7-8 dk kadar kavrulur. Portakal suyu ve siyah pirinç suyu ısıtılır ve üzerine eklenir. Altı kısılıp pirinçler suyu çekene kadar pişirilir. Ortalama yarım saat sürüyor. Sonrada 10 dk kadar demlenmesini bekleyip servis yapalım.

  

 Tadı kesinlikle farklı, buğday tadına daha yakın bir tatlı . Sağlık açısından yenmeli ama deneyip kendi damak tadınıza uyup uymadığına karar vermek size düşer.

Malzemeler;

1 bardak pirinç

5 bardak su

4 bardak süt 

1 bardak şeker

1 kaşık nişasta

Yapılışı;

5 bardak su ve pirinç bir tencerede kaynatılır. Bir saat kadar kaynadıktan sonra pirinç süzülür. Süt pirinç ve şeker bir tencere de kaynatılır.  Bir kaşık nişasta kaynayan sütten alınarak inceltilir ve tencereye eklenir. Koyulaşana kadar pişirilir. Servis kaselerine eklenir.

Sağlık ve Afiyetle Kalın...

Sebzeli Noodle ve Fırında Kuzu

 Eşimin en çok sevdiği yemek. Ne görüyorsanız lezzeti de o kesinlikle tavsiye ediyorum. Bir sürü tarif birikti bu arada bir etkinlik yapmak istiyorum bilgisi olan bir arkadaş varsa bana yardım edebilir mi? Şimdi sizi yemekle başbaşa bırakıyorum.

Kuzu 

Kuzu Kol

Tane Kırmızı, Yeşil, Beyaz ve Kara biber

Kekik

Taze Biberiye

Tohum Kişniş

Tohum Kimyon

1 Kaşık Barbekü sos

Havanda kekik, kişniş, kimyon biberiye dövülür. İçine çok az zeytinyağ eklenir ve macun yapılır. Kuzu kol bu karışım ile ovulur. Ben kolu ikiye bölüyorum ve bu harçla ovup strech film ile sarıp dolaba kaldırıyorum. İsterseniz buzdolabında biraz dinlendirin öyle yapın siz bilirsiniz. Yapmak istediğim zaman dolaptan çıkartıp üzerine barbekü sos sürüyorum ve tane karabiber atıyorum 230 derecede 1 saat pişiriyorum sonra fırın derecesini 150 dereceye alıp 2 saat kadar pişiriyorum. 

Noodle (çin eriştesi)

Havuç

Soya filizi

Renkli Biber 

Soya Sosu

Kırmızı Soğan

Su

Tuz

Soğanlar yarım ay şeklinde doğranır. Sebzeler patates soyucusu ile soyulduktan sonra yine patates soyucusu ile bitene kadar soyar gibi doğranır. Wok tavada ilk önce soğanlar ardından sebzeler konarak çevrilir Sebzeler pişince soya sosu konur. Noodle suda makarna gibi haşlanır. 5 dk kadar kısa bir sürede olacaktır. Noodle'ların suyundan 2 kaşık kadar pişen harca eklenir ve noodlelarda alınır ve bir iki kere çevrildikten sonra altı kapanır.

Afiyet olsun...