Elmali Kurabiye

Elmali kurabiyeyi sevmeyen cok az kişi vardır herhalde. Bende bayiliyorum kendilerine geçen gün evde elmalar gözüme batmaya başlayınca dedim haydi kurabiye yapmaya. Ve klasik elmali kurabiye hamuruna biraz daha kıyır kıyır olsun diye nişasta eklemeye karar verdim. Elmali harca ceviz yerine fındık koydum. İyi ki diyorum çünkü harika oldu gerçekten.

Malzemeler

Hamur için;

2,5 su bardağı un
1\2 su bardağı nişasta
125 gr margarin( 5 kaşık)
1 yumurta
1 çay bardağı yoğurt
3 kaşık pudra şekeri
1 paket kabartma tozu

İç malzeme;

3 iri boy elma
3 kaşık şeker
1tatli kaşığı tarçın
1\2 bardak fındık içi

Yapılışı;

Hamur malzemeleri için herşeyi bir kaba koyup iyice yoğrulur.
Elmalar rendelenir ve tencerede biraz pisirilir ve seker eklenir. Suyunu salıp hafif reçelleşmeye başlayınca tarçın eklenir. En son ceviz eklenir ve karıştırılıp soğumaya bırakılır. Hamurdan  ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılır. Üçgen şeklinde açılır. Geniş olan kısmına harçtan bir kaşık konulur. Ve sarılır.

200 dereceli fırında hafif pembeleşene kadar pişirilir.

Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpilir. 

Sağlık ve afiyetle kalın...

Aylar Sonra İlk Yazı

Bazen insan şöyle bir uzaklaşır her şeyden ya canı bir şey yapmak istemez. İşte tam o durumdayım aylardır yazamadım elim gitmedi. Hayata tekrar bir start verip yoğun yoğun başlayacağım yazmaya bu arada bir kedim var artık Zuzu onunla ilgili de bir sürü şey paylaşacağım. Artık döndüm beni izlemeyi bırakmamış ziyaret eden herkese teşekkür ederim. her gün en az bir şey paylaşma dileği ile diyelim :))) Ve sizi bodrumdan güzel bir kaç kareyle baş başa bırakayım. Dışarıda deli gibi yağmur yağıyor.

Baharatlı Tavuk Kanadı ve Fırın Patates Püresi

 

Bu tavuklar fırın ızgarasında rahatlıkla yapıp püre ile servis edebilirsiniz. Hem kolay hem hafif hemde sağlıklı. Kızarmamalarına rağmen çıtır çıtır oluyorlar. 

Tavuk malesef ucuz olduğu için her evde bol bol tüketiliyor ama ne kadar sağlıklı her yerde basbas bağırıyorlar ve yazacaklarımı bin kere duydunuz biliyorum. Çocuklarına et yediremeyen bir çok ailenin bari beyaz et yesinler diye tavuğa yöneldiklerini biliyorum. Ama iki dakika da pişen ve suyunun tavuk tavuk kokmadığı, güneş yüzü görmeden yetişmiş sahte bir eti yemeleri ne kadar doğru. Organik tavuk etten daha pahalı bunuda biliyorum. Hayvancılığın bu kadar tü kaka yapıldığı bir ülke de yaşamaktan memnun olan da malesef en kötü beslenen bu kesim. Çelişkinin bu kadar çok olduğu bu ülke ile ilgili söylenecek çok söz var ama neyse...

Çıtır Tavuk Malzemeler

1  Paket tavuk kanat

1 kaşık kimyon

1 kaşık köri

1 kaşık kara bibier

1 kaşık toz kırmızı biber

1 tatlı kaşığı deniz tuzu

Bütün baharatları tepsi de bir güzel karıştıralım ve tavuk kanatları içine dökelim. Elimizle bir güzel yoğurarak karışımı tavuklara yedirelim.

Ev tipi ızgaranız varsa onda harika oluyor ama yoksa fırının ızgara telinde de aynı sonuç alınıyor. 

Not: Fırında çok sıçrayacağı için altına bir tepsi koymanızda ve kenarları folyo ile kaplamanızda yarar var.

Püre

4 adet patates

1 çay bardağı süt

1 kaşık tereyağ

1 tatlı kaşığı( silme) deniz tuzu

1 bardak rende kaşar

Pul biber

Patatesler haşlanır. Soyulup bir güzel ezilir. İçine süt ve tereyağ eklenip karıştırılır. Tuz eklenir. Birasz soğuduktan sonra içine kaşar peynirin 4 te 3 ü eklenir. Karıştırılıp fırın kabına yayılır. Üzerine kalan kaşar peyniri ve pulbiber serpilir. 220 derecede üstü kızarana kadar pişirilir. Sabahtan hazırlayıp akşam fırınlayabilirsiniz. 

Sağlık ve Afiyetle kalın...

Türk Yoğurtlu Sufle (sadece 80 kalori)

Türk yoğurtlu diye bastırma nedenim yurt dışında greek yoğurt satılıyor olması ve öz be öz Türk yoğurdunun greek olarak tanınmış olmasının verdiği sinir bozukluğu ile yaptığım bir serzeniş. Hiç bir değerimize sahip çıkmamamız ve bizim değerlerimizin kıymetini bilmeyen üreticiler, yöneticiler vs vs vs...  ( Bu arada yoğurt dosyası açacağım ve geçmişte insanımız nelerle yoğurt mayası yapmış şaşkınlığıma sizi de ortak edeceğim.)

Evde bolca beyaz çikolata vardı bende başladım araştırmaya nasıl olur nasıl olur diye ama bu harika tarifi bulunca çikolatalı başka bahara kaldı. Bu tarif yabancı bir blog olan jules food'dan. Çok basit ve ertesi gün çok hafif bir cheesecake yemiş oluyorsunuz. Köpük köpük ve garantili, suflem kabarmadı vs gibi bir dert yok. Hemen de sönmüyor koşturmadan yemek bitmeye yakın atıp piştikten sonra  ikişer ikişer servis edebileceğiniz bir sufle.

4 adet sufle için;

3 yumurta

3 kaşık un

200 gr yoğurt( suyu alınmıs)

bir çimdik tuz

varsa bir çimdik krem tartar

4/1bardak şeker

tereyağ ve şeker

Bu en altta ki tereyağ eritilecek. Sufle kaplarına erimiş tereyağ sürülür ve bir kaşık şekeri kaba döküp çevire çevire tereyağ  üzeri kaplanır. Kalan şeker diğer kaba aktarılır böyle böyle tüm kaplar eşitlenir. Jules 6 adet sufle yapmış ama benim kaplarla 4 adet tam oldu. Bu kapları dolaba koyun ve sufleleri yapana kadar bırakın orada kalsınlar.

3 yumurtanın sarılarını ve aklarını ayırın. Sarıların içine un, şeker ve ev yoğurdu ise temiz bir tülbente dökülüp süzülmüş, marketten alınan yoğurt ise katı kısımlarından 200gr alıp karışıma ekliyoruz. Elde kullandığınız bir çırpıcı ile karışımı birbirine yediriyor şekerin erimesini sağlıyoruz. Akları bir mikser ile içine bir çimdik kremtartar (varsa) bir çimdik tuz ekleyip çırpın. Mikseri ters tuttuğunuzda hafif kıvrılan bir köpük olması yeterli. Daha önce yaptığınız yoğurtlu karışıma bu karışımı yavaş yavaş yediriyoruz. Biraz alıp dıştan içe aynı hareketle yedirmeliyiz ki yumurta sönmesin. yumurta akını üç seferde ekledim ben. Daha sonra önceden ısıtılmış 190 dereceli fırında üstü hafif kızarana kadar pişiriyoruz. Hafif olması için taze meyve sosu ile servis edebilirseniz nasılsa çok az kalori biraz kendimi şımartabilirim derseniz ben limon reçeli ile servis ettim harika oldu.

Afiyet ve sağlıcakla kalın...

Sable Hamuru ve Kurabiyesi

Sable hamuru buzdolabında bekletilmeye dayanıklı ve özellikle katlı kurabiyeler için kullanılan bir hamur türü. Pastaneler de yediğiniz ortası reçelli kurabiye bu hamurla yapılıyor. Bu tarif Anna Olson'dan ve gerçekten sonuç güzel. Bu tarifle yaptığım çeşitli kurabiyeleri, nasıl çeşitlendirebileceğimiz yaptıkça koyup anlatacağım. Ama bu hamur dolabınızda yapıp beklete bileceğiniz bir misafir geldiğinde çıkartıp pişirebileceğiniz bir hamur.

Hamur için;

140 gr tereyağ
140 gr pudra şekeri
1 yumurta sarısı
1 yumurta sarısı( haşlanmış)
1/2 çay kaşığı vanilya (özüt varsa alaa)
1 + 4/3 bardak un

Bir çırpıcı ile tereyağ ve pudra şekeri çırpılır.İçerisine yumurta sarısı ve rendelediğiniz haşlanmış yumurta sarısını ekleyip tekrar biraz çırpıyoruz daha sonra katı malzemeleri ekliyoruz. Her hangi bir kabartıcı kullanmıyoruz. Bu hamur dinlenmeyi seven bir hamur. Buzdolabında 2 saat bekletiyoruz. Daha sonra şekillendiriyoruz. 160 derecede pişiriyoruz. Ben kayısı marmeladı ile tatlandırdım. Siz evdeki herhangi bir marmeladı kullanabilirsiniz.

 Afiyet Olsun...

Obsesiflik ile Normallik arasında ki gelgitlerim...

Bu gün buzdolabını temizlerken aklıma geldi de kaç kadın marketten eve geldiğinde poşettekileri direk dolaba koyuyor??? Kaç kadın mağazadan aldığı birşeyi direk dolabına asıyor?? Minibüse otobüse yada yol kenarındaki parka oturdunuz, eve geldiğinizde kaçınız üstünü değiştirmeden koltuğa bırakıveriyor kendini? Çok kişi dimi... Obsesiflikle normallik arasında biryerde olduğumu ve amann sende dediğinizi duyar gibiyim...

Lise bittiğinde bir kaç ay markette çalışmıştım bu sebeple içerisi nasıl depoda neler var biliyorum. Her büyük marketin önlenemez bir fare sorunu bulunur. İstedikleri kadar ilaçlasınlar vs vs vs önleyemezler. Bu sebeple şu an dolabınızda bulunan bir sürü kutunun bakliyat poşetinin üstünde gezmeleri yada kolisine dışkı veya idrarlarını bırakmış olmaları muhtemel. Hadi diyelim fare veya haşerelerin pisliklerinden korundu o kutular. Mağaza çalışanlarının( ki çok ağır şartlarda çalışıyorlar) kişisel temizliğine ne kadar önem verdiğini bilmeden günde bir sürü koli vs elledikten sonra yerleştirdiği o poşetleri kutuları direk buzdolabınıza koyduğunuzu düşünebiliyormusunuz. Bunlar sizin için normalse gelelim mağazadaki kıyafetlere...

Mağazaya gittiğimizde bir sürü kıyafet deneriz. Beğenir alırız ama bizim denediğimizi daha öncede denemiş deri hastalığı olan birinin olup olmadığını nereden biliyoruz?? Hele bikiniler. Ortasında konan o ufacık yapışkan naylonun koruyucu olduğunu düşünüyor olabilirsiniz aslında o naylonlar mikropların mayo ve bikinilere bulaşmasını engellemek için oradalar. Kadınsal hastalıkların birbirlerine bulaştırmaları en muhtemel hastalıklar olduğunu söylemeden geçemeyeceğim.

Dışarıdan geldiğimizde direk koltuklara oturmaya gelelim. Düşünsenize bir bank var günde bin kişi oturuyor hele gençler en çok sevdikleri şekilde oturulan yere ayak basıp yaslanılan yere oturarak yapıyor bunu. Belki tuvalete girdi belki yollarda tüküren tiplerin tükürüklerine bastı yollardaki pislikleri yaz yaz bitmez sanıyorum. O banklar asla temizlenmeden yıllarca orada durur hele birde denize nazırsa iyi ki de durur hani. Oturup denizi izlemenin tadını nasıl çıkartmaz insan. Oturun çıkartın tadını ama eve gelip evladınızın birazdan başını koyacağı bebekse ağzını süreceği bir yere oturmayın. 

Bunlardan kim ölmüş diyeceksiniz. Mikropta lazım diyenlerinizi duyar gibiyim. Mikrop elbette lazım ve biz zaten her gün mikroplarla içiçeyiz. Ve bunları ayrıca almamız ne kadar gerekli. Düzen elbet bozulmaz çok kişi devam edecek hayatına ama içimden bunları yazmak geldi yazdım. Belki benimde size ters gelen bir çok şeyi yaptığım oluyordur. Ama deneyimler paylaşılmak içindir ya hani paylaşayım dedim...

Makarna Pasta

    Türkmax Gurme hayatımıza girmiş bulunuyor. Türk yemek kanalları içersinde deneyimli aşçıların yemeklerini yaptığı güzel bir kanal. Ama tabii aşçılar yapınca maliyetli yemeklerle karşımızdalar. Favori aşçılarım, Küçük mutfak sırları Ece Zaim ( biraz daha anlaşılır konuşsa daha çok seveceğim.), Arda'nın Mutfağı ( her yemeği yapılabilir), EKS mutfak ( genelde et yemekleri yapıyor). Bu 3 aşçınında yemeklerini denedim ve üçünden de güzel sonuçlar aldım.

    Birde pozitif mutfaktı sanıyorum daha çok amatör kişilerin yemek yaptığı bir kanal. Bu kanalı pek izlediğim söylenemez ama bloggerlara önemli yer vermişler. Kim bilir yıllar sonra aralarında biri ünlü bir aşçı olabilir, bloggerlar olarak bizlerde gururlanırız.
 
    Gelelim yemek tarifimize;

    Arda'nın mutfağından aldığım bu tarife küçük bir dokunuşum oldu ve ilk yaptığımdan çok daha güzel bir sonuç elde ettim. Birde böyle denemenizi tavsiye ediyorum.

   1 kutu iri kalem makarna
   250 gr kıyma
   1 soğan
   4 diş sarımsak
   1 büyük havuç
   3 domates
   3 kök ıspanak
   1 bardak parmesan
   1 top mozarella
   1 çay kaşığı tarçın( benim dokunuşum)
   1 tatlı kaşığı tuz
   3-4 çekim top karabiber

   Makarnalar 8 dk haşlanacak ve süzülecek. Suyu iyice süzüldükten ve hafif ılındıktan sonra parmesan ile karıştırılacak. Üst harç için soğan, sarımsak zeytinyağ da biraz öldürülecek ve kıyma eklenecek iyice kavrulduktan sonra kabuğu soyulup küp doğranmış domatesler eklenecek. Domates eridikten sonra havuç havuçlar eridikten sonra gelişi güzel doğranmış ıspanaklar eklenecek. Tuz ve baharatlar eklenecek. İyice pişirilecek.

  Orta boy bir kelepçeli kalıbı yağlıyoruz ve makarnaları diklemesine yerleştiriyoruz. Parmesan yapışmasını sağlıyor. Daha sonra üzerine hazırladığımız harcın yarısını koyup deliklere dolması için kek kalıbının altına vuruyoruz. Daha sonra geri kalan harcıda yayıp üzerine top mozarellayı keserek koyuyoruz. 220 dereceli fırında 15 dk kadar pişiriyoruz. Maydanoz veya fesleğen ile süsleyip dilim dilim servis ediyoruz.

Afiyet ve sağlıkla kalın...
  
    

Virjinya( Virginia Burger) ve Baharatlı Patates

10 adet köfte
10 adet pastırma
10 adet hamburger ekmeği
10 adet cheddar peyniri
Karemelize soğan
İsteğe bağlı rende parmesan ve rokfor eklenebilir.
1 kaşık tereyağ ( eritilmiş)
1 dal taze biberiye
1 dal taze kekik

Burger Köfte için malzemeler;

10 adet için;

1 Kilo kuzu kaburgadan bir sefer çekilmiş kıyma
10 adet ceviz (havanda dövülecek)
10 adet fındık (havanda dövülecek)
1 çay kaşığı zeytinyağ
1 tutam tarçın
1 tatlı kaşığı deniz tuzu
1,5 tatlı kaşığı çekilmiş karabiber
Bir kinrit kutusu büyüklüğünde kuyruk yağı

Bütün malzemeler takribi 15- 20 dk arası yoğurulacak. Ve buzdolabında 1-2 saat kadar dinlendirilecek.

Hamburger ekmeği için tık tık.

Karemelize Soğan;

2 büyük soğan
1 çorba kaşığı esmer şeker
1 tutam tuz
1 silme tatlı kaşığı tarçın
1 kaşık tereyağ
3 kaşık zeytinyağ
(isteğe bağlı 1 kapak jagermaister likör eklenebilir)
Döküm tavada kavurursanız daha güzel karemelize olacaklardır.

Yağları erittikten sonra ay şeklinde doğradığınız soğanları yağın içine ekleyip bir süre kavurun. Soğanlar öldükten sonra şeker, tarçın ve tuzu ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Karemelize olduktan sonra isteğe göre taze çekilmiş karabiber eklenir. Eğer jager likör konulacak ise bu aşamada eklenip kısık ateşte ısıtma modunda bekletilir.

Köftelerin pişmesi için tavaya ( köfte için döküm tava yada mangal ızgara) göz kararı zeytinyağ eklenir. 1 tatlı kaşığı kadar tereyağ da konup eriyince içerisine biberiye ve taze kekik konur. Köfteler ara ara çevrilerek orta ateşte pişirilir bu arada taze baharatlar yanmadan yağdan alınırlar. Köftelerin pişmesi uzun sürdüğü için yanlarının da pişirilmesi gerekiyor. Yaklaşık bir 12-15 dk arası pişiriliyor.

Ekmekleri ortadan ikiye kesiyoruz ve üst dilimin içini çıkartıyoruz. Tıpkı bir kapak gibi düşünün. Ardından taban ekmeğimize fırça ile eritilmiş tereyağ sürüyoruz. Köftelerimiz piştiği zaman üstlerine cheddar peyniri koyuyoruz. Hafifçe erimesini bekliyoruz. Köfteleri ekmeğin üzerine alıyoruz. ( parmesan veya rokfor eklenecekse bu esnada konulabilir) Akabinde bir kaşık karemelize soğan ve bir dilim pastırmayı koyuyoruz. Ekmeği üzerine kapatıyoruz. Bu aşamadan sonra yukarıda görüldüğü gibi ekmekleri tam ortasından ikiye kesiyoruz. Uzun bir kürdan ile hamburgerler ve köfteleri sabitliyoruz. Dikey olarak izli tavamıza alıp bir süre daha pişirip iz çıkmasını ve köftenin daha iyi pişmesini sağlıyoruz. 2-4 dk civarı pişiriyoruz.

Baharatlı Patates;

Bir paket dondurulmuş patates
2 kaşık zeytinyağ
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pulbiber

Bütün malzemeleri iyice birbirine yediriyoruz ve yağlanmış kağıt serilmiş tepsiye yayıyoruz. Önceden ısıtılmış 230 dereceli fırında 20-25 dk kadar pişiriyoruz. Kızardıktan sonra bir servis tabağına alıyoruz.

Hamburgerler ve patates inanılmaz güzeldi. Kesinlikle tavsiye ediyorum.

Sağlık ve afiyetle kalın...

Evde Pide Yapımı

Evde pide yapmak çok zevkli aslında ve gerçekten çok güzel oluyor hemde sıcacık tüketebiliyorsunuz yağına güveniyorsunuz. Bu tarif uzun zamandır yayınlanmak üzere bekliyor aşamalı fotolarını çekmiştim ama bulamadım bir türlü bende bu şekilde yayınlayayım dedim bulur bulmaz ekleyeceğim.

Malzemelere;

Hamuru için;

3 bardak un
1 bardak su( bardak ölçünüze göre değişiklik gösterebilir)
1 çay kaşığı toz maya
1 tatlı kaşığı tuz(silme)

Üzeri için;

İstediğiniz malzemeleri koyabilirsiniz. Kaşar en çok yakışan bence... Kıymalı yapacaksanız soğan kıymayı kavurup karabiber ekleyin. İçine biber ve kür domateste koyabilirsiniz.

Yapılışı;

Hamur yoğurulur ve yarım saat dinlendirilir sonra bir yumruk büyüklüğünde parça kopartılır ve uzunlamasına açılır. Tepsiye yağlı kağıt serilir. Açtığınız hamur tepsiye koyulur. Önceden koyarsanız tepsiye alırken zorlanacaksınız bu sebeple tepsiye alın. Fırının alt ısınma modunda çalıştırın. 220 derece olacak. Daha sonra tepsiye aldığınız hamurun üstüne iç malzemeyi yayın. kenarlarını katlayın. ve uçlarda birbirine yapıştırın. Bu şekilde dört adet pideniz olacak bir tepsiye üç adet sığıyor. Fırına koyun 10 dk sonra alt üst ısıtmayı açın. Ve pidelerin kenarlarına ayran sürün. böylecede bir 15 dk pişsin. Çıkartınca kenarlarına tereyağ sürün. Afiyet olsun.

Android Dizi ve Film Siteleri----Zamanda Aşk

Zamanda Aşk duygusal ve sürükleyici öyle çok romantik değil ama izlemeye değer. Rachel McAdams'ın zaman yolcularının karısı olması gelenek oldu sanıyorum. Konusu Ailesindeki erkeklerin zaman yolculuğu yapabildiğini öğrenen Tim kaderi değiştirmeye çalışıyor yapabiliyor mu? İzleyin :)


Tabletten dizi ve Film izlemek çok sinir bozucu olabiliyor. Bir çok site hala Android'e ayak uyduramadı malum androidlerde flash uygulaması yok. Dizi mag kapandı malesef yabancı diziler için  www.diziwu.com bir çok seçenek sunarak size uygun izleme şeklini seçmenizi sağlıyor.
Filmler içinse www.filmizlesene.com.tr çok güzel İMDB si yüksek filmleri seçebiliyorsunuz.

Anasonlu Kıtır (Gevrek) ve Helix

Bodrum da yiyebileceğiniz güzel tatlardan anasonlu gevrek. Ben Bodrumun ünlü pastanesi Karadenizliler'e uğradığımda kesin alırım. Şimdi her yerde var diyebilirim ama yağlı bir kurabiye olduğu için evde nasıl yaparım derken Pelince Lezzetlerde denk geldim. Tarif çok güzel ve sonuç bu ama yediğimiz anasonlu gevrek bu kadar kalın değil neredeyse zar gibi açılmış olmalı sonradan o şekilde de yaptım ve birebir aynı oldu. Yapınca resmini tekrar eklerim.

Malzemeler;
250 gr un
1.5 yemek kaşığı anason
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı su
1 çay bardağı sızma zeytinyağı (taş sıkım olunca harika oluyor)

Bütün malzemeleri yoğuruyoruz. Tezgaha hafif un serpip merdane yardımı ile hamurumuzu açıyoruz. İsterseniz ikiye bölün daha kolay oluyor. Daha sonra neredeyse arkası görünecek kadar açıyoruz. Sonra koparmadan merdaneye sarıp tepsiye yayıyoruz. 

Bir bıçak yardımı ile kareler kesiyoruz. Resimdekinden daha büyük kareler olmalı, Sonra üzerine istersek dilimlenmiş zeytin, dereotu, kaşar rendesi, kekik, pul biber tarzı şeyler serpiyoruz. 180 derecede 10 dk pişiriyoruz. Kapalı bir kapta bir hafta dayanır.

Afiyet olsun...

Helix

Yeni başladığım bir dizi aslında yeni bir çok diziye başladım ama bu dizi en tavsiye edilesi olanı bence. Konu kısaca hastalık önleme ve yayılma merkezinde çalışan ve çok önemli olan bir bilim adamının abisine bulaşan ve dünya için çok tehlikeli bir virüse karşı verdiği savaş. Henüz üç bölüm oldu kaçan bir şey yok izleyin seveceksiniz. Tabii bilim kurgu seviyorsanız. :)

Şipşak Bademli Balkabağı Tatlısı

Bal kabağı için bir laf söylenir bal kabağa koy tabağa ye sabağa diye yok öyle bir dünya kardeşim akşam yemek istiyorsam akşam yerim... Bu sene yediğimiz kadar herhalde hiçbir sene bal kabağı yememişizdir. Çorbasını, cheesecakeini, kekini, tatlısını, yemeğini çeşit çeşit yaptım tarifler zamanla gelecek. Biz çok sevdik her şeye yakışan bir sebzeyi sadece tatlı ile sınırlı tutmak bizim ayıbımız diyor tarifime geçiyorum. Ayıbımızı yeniliyor ve tatlı tarifi veriyorum. :))))))))


1/2 kg bal kabağı ( hazır soyulmuş alıyorum)
4 dolu kaşık şeker ( öyle bardak bardak şeker koymuyorum tadı yerinde oluyor)
1fincan badem
1 kabuk tarçın

Yapılışı

Bal kabağının üzerine şekeri koyuyor bir 10 dk bekletiyoruz. Daha sonra ocağın altını kısık ateşe alıp bal kabaklarının pişmesini bekliyoruz. Bu sırada badem ve tarçın kabuğunu atıyoruz. Yaklaşık 15-20 dk arasında bal kabakları yumuşuyor. Daha sonra ocağın altını iyice açıp şerbeti kabaklara çektiriyoruz. Şerbet neredeyse yok denecek kadar olduğunda ocağın altını kapıyor. Soğumaya bırakıyoruz. Daha sonra servis tabağına alıyoruz.

Sağlık ve afiyetle kalın...

Evde Lahmacun

Lahmacunu yıllardır yaparım bu tarifi ilk bir kadın paylaşım sitesinde görmüştüm ama ne paylaşanı hatırlıyorum ne siteyi aklımda bu kadar kalmış. Zaten pişirme yöntemini öğrenmiş gerisini kendi yöntemimle yapmıştım. Eskiden iç hazırlanır lahmacuncuya gönderilirdi ya öyle oda konur buda konur diye eklemelerle yapmıştım içi. Bu lahmacunun özelliği aslında buharda için buharda pişiyor olması çıtır çıtırlığını bir süre koruması. Gelelim Tarife;

10 adet lahmacun çıkıyor.

Hamur için;

2 bardak un

1 silme tatlı kaşığı tuz

1bardak kadar su

1 çay kaşığı instant maya( toz maya)

İç Malzemesi;

300 gr kıyma (kuzu dana karışık)

2 adet kuru soğan

1 adet domates

1 kaşık domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

Çeyrek bağ maydanoz

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı pul biber (acı severseniz)

1/3 tatlı kaşığı karabiber

Çok az sıvıyağ

Hazırlanışı;

Hamuru yoğurun ve dinlenmeye bırakın. 

Bu sırada rondo da soğan ve domates ve maydanozu çekin. 

Bir karıştırma kabına alın geri kalan malzemeyi de ekleyip bir güzel yoğurun.

Hamurdan 1,5 ceviz büyüklüğünde bir parça koparın ve bir tabak boyutunda açın içine 1,5 yemek kaşığı iç malzemeyi yayın. Tavanızı ısıtın ve ısınmış tavanın içine lahmacunu koyun. ve üzerine uygun bir kapak kapatın. Tavanın altı ortadan biraz daha kısık ateşte olacak. Yaklaşık bir 4 dk kadar pişmesini bekleyin. Bu sırada istiyorsanız fırınınızı 100 dereceye ısıtın ve pişen lahmacunları fırına atıp 1-2 dk kadar da orada tutun aslında ilk pişirdiğiniz de de lahmacun pişiyor ama üstü biraz ıslak kalıyor ben çok pişmiş severim diyorsanız bu ikinci dediğimi uygulayın. 

Bir tencereye koyup oradan yerseniz sıcaklığını korumuş olursunuz. 

Afiyet olsun.

Baharatlı Tavuk Kanadı, Humus, Sigara Böreği ve Mücver

Baharatı çok seven bir aile olarak birden çıkan bir tarif bu aslında. Çok güzel oluyor.


Baharatlı Tavuk Kanadı

Bir paket tavuk kanadı
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı köri
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1/2 tatlı kaşığı kara biber
1-2 kaşık zeytinyağ

Bütün baharatları bir kapta karıştırın kanatları içine koyun, yağı da ekleyin iyice karıştırarak kanatlara yedirin. 1-2 saat dinlendirin ve fırın ızgarada pişirin.

Afiyet ve Sağlıcakla Kalın...

Sigara Böreği İçin...

Mücver için...

Humus İçin...

Sigara Böreği

Sigara böreğinin de tarifi olur mu demeyin olur :) Bu sigara böreği başka sigara böreği annemin yaptığı ve bizim bayılarak yediğimiz ara sıcaklarımızın vazgeçilmezi.

Malzemeler;
2 yufka
250 gr beyaz peynir
200 gr taze kaşar peyniri

Kaşar peynir ve beyaz peynir rendelenir. Yufkalar üçgen kesilir. Ve içten konarak sarılır. Bol yağda kızartılır.

Basit ama çok güzel sevgiler...

Mücver

3 adet kabak
1/3 demek maydanoz
1 adet yumurta
3 sap yeşil soğan
2 kaşık un
1 tatlı kaşığı tuz( silme)
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı biber(silme)
1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Kızartmak için;

Sıvı yağ

3 adet kabak rendelenir. Elimizle suyu sıkılıp suyu atılır. Maydanoz ve soğanlar doğranır. Ve bütün malzemeler ile beraber eklenir. Bir kaşık ile karıştırılır. Bu arada sulanacak ve akıcı bir hamur kıvamı alınacaktır. Ve önceden kızdırılmış yağda birer kaşık konarak arkalı önlü kızartılır.
Bir kağıt havlu üstüne alınarak yağı alınır. Ve servis edilecek tabağa alınır.

Afiyet ve sağlıcakla kalın...

Humus

Humusu arada birde olsa yaparım ve çok severiz. Nohut akşamdan ıslatılmış ve hafif şişmiş şekilde buzlukta birer humusluk bulunur. Bir misafir geleceği zaman çok pratik oluyor. Nohutların kabuklarını soymuyorum bu sebeple ağza hafif taneli olarak geliyor ama ben humusu merhem gibi severim diyorsanız haşladığınız zaman kabuklarını soyun derim.

Malzemeler;
1,5 bardak nohut( akşamdan ıslatılmış )( üzerine sıcak su ve azıcık karbonat koyup sabaha kadar şişmesini sağlayın.
3 kaşık tahin
2 adet sarımsak
1 tatlı kaşığı kimyon(biz kimyonlu severiz 1 kaşık atıyorum)
1 bardağa yakın nohut suyu( haşladığınız nohut suyundan ayırın)

Rondoya ilk önce sarımsağı koyuyoruz ve bir kere çekiyoruz daha sonra nohut, tahin ve baharatını ekliyoruz. Biraz çektikten sonra yavaş yavaş suyunu ekliyoruz.Humus kıvam aldığında içine su eklemeyi bırakın.  Merheme yakın bir kıvamı alıncaya kadar çekiyoruz. Daha sonra Servis tabağına alıp kaşığın kenarı ile şekil veriyoruz.

Sağlık ve afiyetle kalın...