Mangal Pizza

Eşimle dominos pizzadan ince hamur dubleks cheedar mangal pizza yedik ve ben hemen dedim bunun alasını yaparım. Yaptım. Oldu. :)) Pizzayı pizzacıda yemenin tadı ayrı kabul ediyorum ama biz ev kadınları ille kendi elimiz değsin bir şeyler bizden olsun aman olmuşken birde hijyenik koşullarda olsun vs vs vs diye sıralama yarışması yapılsa birinci oluruz. Birde benim hamur işi denince burnum bir havalarda anlatamam küçük dağları ben yarattım edasıyla dolanmam var ki sormayın gitsin. Bu pizzada bu şekilde çıktı ortaya. Ama gerçekten dominos yanında hiç bir şey mütevazı olamayacağım. Daha fazla böbürlenmeden tarife geçeyim. 

Hamuru İçin;

 3 Bardak Un

 1 Bardak Su

 1 Tatlı Kaşığı Toz Maya 

1 Tatlı kaşığı Tuz

 Arası İçin;

 1 Bardak rendelenmiş Çedar Peyniri 

 Üzeri İçin;

 20 adet küçük köfte (150 gr kıyma, bir küçük soğan, tuz ve karabiber yoğrularak elde edilen karışımdan yapabilirsiniz)

 3 dilim pastırma 

1 kase küp küp kesilmiş sucuk.(İtimat veya Cumhuriyet Sucuğu Tavsiyemdir.) 

1 baş sarımsak İnce ince doğranacak 

250 gr mozarella yoksa taze kaşar 

Salça sos ( 1 kaşık domates salçası yarım bardak su ile inceltilir tercihen taze kekik ile karıştırılır) 

 Yapılışı;

  Hamuru iki eşit parçaya bölün. İlk parçayı tepsi büyüklüğünde açın ve üzerine çedar peyniri koyun Kenarlardan birer santim kalacak şekilde olsun. Ardından İkinci parçayı da açıp üzerine koyun ve alttaki hamur ile birleştirip içe doğru katlayın. Bu katlama sırasında rende mozarellayı katların içine koyarsanız sürpriz kenar olur. Ardından salça sosunu köfteleri(pişmemiş) elinizle gelişi güzel böldüğünüz pastırmayı koyun. İnce ince dilimlediğiniz sarımsakları serpiniz. Akabinde rende mozarellayı en üste serpip önceden 220 derecede ısıtılmış fırında pişirin. Benim fırınım jet gibidir derseniz 200 derecede olur ama ağır ateşte pişerse mozarellalar eriyip pişecek ve uzamayacaktır. 

 Sevgi ve Afiyetle Kalınız...

Sebzeli Noodle ve Fırında Kuzu

 Eşimin en çok sevdiği yemek. Ne görüyorsanız lezzeti de o kesinlikle tavsiye ediyorum. Bir sürü tarif birikti bu arada bir etkinlik yapmak istiyorum bilgisi olan bir arkadaş varsa bana yardım edebilir mi? Şimdi sizi yemekle başbaşa bırakıyorum.

Kuzu 

Kuzu Kol

Tane Kırmızı, Yeşil, Beyaz ve Kara biber

Kekik

Taze Biberiye

Tohum Kişniş

Tohum Kimyon

1 Kaşık Barbekü sos

Havanda kekik, kişniş, kimyon biberiye dövülür. İçine çok az zeytinyağ eklenir ve macun yapılır. Kuzu kol bu karışım ile ovulur. Ben kolu ikiye bölüyorum ve bu harçla ovup strech film ile sarıp dolaba kaldırıyorum. İsterseniz buzdolabında biraz dinlendirin öyle yapın siz bilirsiniz. Yapmak istediğim zaman dolaptan çıkartıp üzerine barbekü sos sürüyorum ve tane karabiber atıyorum 230 derecede 1 saat pişiriyorum sonra fırın derecesini 150 dereceye alıp 2 saat kadar pişiriyorum. 

Noodle (çin eriştesi)

Havuç

Soya filizi

Renkli Biber 

Soya Sosu

Kırmızı Soğan

Su

Tuz

Soğanlar yarım ay şeklinde doğranır. Sebzeler patates soyucusu ile soyulduktan sonra yine patates soyucusu ile bitene kadar soyar gibi doğranır. Wok tavada ilk önce soğanlar ardından sebzeler konarak çevrilir Sebzeler pişince soya sosu konur. Noodle suda makarna gibi haşlanır. 5 dk kadar kısa bir sürede olacaktır. Noodle'ların suyundan 2 kaşık kadar pişen harca eklenir ve noodlelarda alınır ve bir iki kere çevrildikten sonra altı kapanır.

Afiyet olsun...

Annem Usulü Karnıyarık

Çok sık yapmadığım ama arada da tadını özlediğim bir lezzet karnıyarık. Patlıcanı közleyerek tüketen bir aileyiz genelde. Kızartma olduğu için bu yemeği tercih etmiyoruz da diyebilirim. Yanında da cacık harika...Karnıyarık fırında da olur ama ben tencerede olanını seviyorum :) Tarifimde tencerede annem usulü karnıyarık...

6 adet karnıyarık
200 gr kıyma
2 adet soğan
2 sivri biber
10 diş sarımsak
1 kaşık salça
1 küp şeker
1.5 tatlı kaşığı tuz
1 kaşık karabiber
Maydonoz

Yapılışı,

Alacalı soyduğumuz ve ortasına bir çizik attığımız patlıcanları bir süre tuzlu suda bekletelim. Acısı çıkan pattlıcanları kurulayalım ve kızartalım. Ayrı bir tavada soğanları ve biberleri 2 kaşık sıvı yağ ile kavuralım ve kıymayı ekleyelim.Piştikten sonra salçasını karabiberini tuzunu ekleyelim. (Mevsiminde domateste koyarım)Altını kapatalım karnıyarık tenceresine dizdiğimiz patlıcanların içine harcı koyalım. 1 kesme şekeri koyalım. Bir bardak kadar su ile salçayı karıştıralım ve tencereye koyalım. Kısık ateşte pişirelimm. Afiyer olsun...

Körili Tavuk

Bir restorantta yiyip bayıldığım bir tarif bu eve gelip denemelerim oldu ve her çeşidi ayrı güzel oluyor. Ben bu tarifi elma ile de yaptım ve çok güzel oldu ama bu tarif turşu ile yapıldı. Kesin deneyin çok beğeneceksiniz.

Kişi başı 1 adet tavuk göğüs
Kişi başı yarım paket krema
Kişi başı 1 tatlı kaşığı köri
Turşu(salatalık,havuç,lahana,kırmızı biber ince ince doğranı suyu iyice süzülmüş)
1 kaşık margarin


Tavuklar ince ince ve şerit şeklinde kesilir. Ve teflon tavada margarin ile sotelenir. İyice pişince krema eklenir. Bir taşım kaynadıktan sonra köri eklenir.Ve turşu eklenir. Pilav yanına çok yakışıyor. Afiyet Olsun.

Tire Köftesi

 Geçen gün yemeğe gittik ve iskender köfte diye bir köfte yedik. Yediğimiz köfte aslında bire bir tire köfteydi. Ben eve geldiğimiz de eşimin çok beğendiğini söylemesi üzerine fiks kelime  olarak ben sana bunu yaparım dedim. O da yok artık dedi. Ve bu akşam bu güzel köfteyi yedi. Bayıldı birebir aynı işte dedi tabii et farkı dışında. Onlar istediği gibi çektirdikleri etle yaptıkları için biraz daha güzel oluyor ama emin olun çok büyük fark yok. Hemde çok çok basit.

Malzeme

250 gr kıyma (ben kuzu dana karışık kullandım)

1 tatlı kaşığı tuz

Sos için;

2 domates

1 tatlı kaşığı tereyağ

5 diş sarımsak

Tuz

Kıyma tuz ile yoğrulur ve şişlere geçirilir.Olabildiğince ince avuç içinize paralel tuttuğunuz şişlere parmaklar sıkılarak eti inceltilir . Şişteki köfteleri eşit üç parçaya ayırılır.  Mangalda ya da elektirikli ızgarada pişirilir. 

Tereyağ eritilir. Kabukları soyulup küp küp doğranmış domatesler tereyağda sote edilir. İçine ayıklayıp küçük doğradığımız sarımsak ve bir tutam tuz eklenir.( İstereniz yeşil biberde koyabilirsiniz)Pişen köfteler iyice sotelenmiş domatese eklenir. Pide ile servis ederseniz tadından yenmez :) afiyet olsun.

NOT:Üzerine tereyağ ve kırmızı biber yakmanızı öneririm ve yoğurt...

Pastırmalı Kuru Fasulye ve Pilav

Bu akşam yemekte kuru fasulye ve pilav vardı. Ben çok sevsemde genelde eşim burun kıvırır kuru fasulye'ye. Ama gerçekten güzel olmuştu. Pilavı farklı yapıyorum ben ondan koydum tarifi yazmak için çok kolay çünkü ve tutuyor tane tane oluyor hatta. Turşu ise kurufasulye olurda turşu olmazmı.

250 gr Kuru fasulye (akşamdan ıslatılmış)
6 dilim pastırma
1 orta boy soğan
1 sivri biber
1 kaşık biber salçası
2 bardak domates suyu
1 bardak su
tuz. kimyon,

Yapılışı;

Kurufasülyeleri akşamdan ıslatalım ve düdüklüde 15 dk haşlayalım. Suyunu dökelim. Tencere de soğanı ve biberi kavuralım.Pastırmayı koyalım. Çemenlerden ayırabilirsiniz ama kararmıyor çemen olunca da. Kişi başı 1 kaşık sıvı yağ. soğanlar pembeleşince salça ve somates suyunu ekleyelim. Hemen ardından fasulyeleri ekleyelim tuzu koyup kısık ateşte pişirelim. Fasulye sabahtan yapılınca çok güzel oluyor. Altını kapatmadan 10 dk önce kimyon koyun gazını alsın. Çok az koymanız kafi. Afiyet olsun.

1.5 bardak pirinç(sıcak suda ıslatılmış)
1 kaşık tereyağ
4 kaşık tel şehriye
3 bardak su (sıcak)
1 tatlı kaşığı tuz veya et bulyon

Tereyağ eritilir ve şehriye kavrulur. Sıcak su eklenir  bulyon koyun ve eritin bulyonsuz ise tuz ekleyin.Önceden ıslattığımız pirinci  yıkayıp ekleyelim. Altını kısıp pişmeye bırakalım. Bu kadar basit.pişince 5 dk dinlendirmeyi unutmayın. Afiyet olsun...

Kaşarlı Köfte ve Şehriye Pilavı

Eşim'e köfte, şehriye pilavı ve patates kızartması ver başka birşey istemez ondan dolayı köfte konusunda ihtisas yaptım. Uzun zamanlar ağzına layık bir köfte için çok uğraştım ama en sonunda istediği tadı bulduk. Bir gurme varsa özellikle köfte konusunda eşimi tek geçerim. Denemenizi tavsiye ederim.

250 gr kıyma

1 küçük soğan

2 dilim bayat ekmek

1 kaşık karabiber

2 kaşık kimyon

1 tatlı kaşığı tuz

Çok az zeytinyağ

Kibrit kutusu büyüklüğünde kaşar peyniri

  Yapılışı;

   Kıyma, rendelenmiş soğan ve elimizle ufalanmış bayat ekmek, yağ ve baharatları ekliyoruz ve iyice yoğuruyoruz. Yoğurma işi ne kadar uzun olursa köfteleriniz o kadar güzel olacaktır. Son olarak rendelediğimiz kaşar peynirlerini ekleyip biraz yoğuruyorum.Ceviz kadar parçalar alıp elimize ve şekillendirelim ve tepsiye dizelim ve üzerlerine küçük tereya parçaları koyalım. Yıkadığımız biber ve domatesleri kenarlarına koyalım. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında üzeri iyice kızarana kadar pişiriyoruz.

 

   Şehriye Pilavı

   2 bardak arpa şehriye

   3 bardak su

   2 paket et bulyon

   1 kaşık tereyağ(tepeleme değil kaşık kadar)

   Erittiğimiz tereyağında şehriyeleri kavuruyoruz yarısı kahverengi olunca üzerine suyunu ekliyoruz ve bulyonları elimizle iyice ufalayıp ekliyoruz. Kısık ateşte pişiriyoruz.Biraz demlenince daha güzel oluyor.

Afiyet olsun...

Fırında Karnıbahar

Karnıbahar yemeğini çok sık olmasada yaparım. Eşim tencere yemeği sevmez hep burun kıvırır ondan dolayı bende değişik birşey olsun istedim ilk başta beşamelle yapmayı düşündüm ama sonrada karar değiştirdim. Eşim çok sevdi aslında belkide bilinen bir yemektir eminim ama yinede bilinen bir çok yemeği bilmeden yaptığımız olmuştur.

1 Karnıbahar mümkünse küçük olsun.
200 gr Kıyma
1 Büyük soğan
1 Biber
Kaşar peyniri
Pul biber

Karnıbaharları çiçeklerine ayıralım ve yıkıyalım. Ben genelde suda bekletirim bir süre çok girdili çıktılı bir sebze ondan toprak tutabilir. Akabinde tencereye alalım genelde sadece üstüne su gezdiririm. Bol suda pişirmem yani iki damla limon suyu bir çimdik kimyon ekleyipkendi suyuyla haşlayalım. (kimyon gazını alır) Sonra bir başka kapta küçük doğradığımız soğanları az sıvıyağda kişi başı bir kaşık cevirelim pembeleşince kıymayı ekleyelim. İyice pişen kıymalara tuz ve karabiber ekleyelim. Borcama önce karnıbaharlar üzerine kıymalı harç ve en üste rendelenmiş kaşar koyalım. Pul biber serpip 200 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirelim. Afiyet Olsun