Hamburger Ekmeği

Yurt dışından tarif denemeyi çok seviyorum. Değişik şeyler yakalayabiliyor insan. Bu tarifide bir ekmek bloggerından aldım The Fresh Loaf süper ekmekleri var hepsini tek tek denemeyi düşünüyorum. Ve sonucu buraya yazacağım. Bu ekmek yumuşacık bir ekmek dokusuna hayran kaldım. Önemli olan yoğurmak aslında ben makinede yoğurduğum için sonuç çok daha güzel oldu. Ama sizde elde güzel sonuçlar elde edebilirsiniz. Şeker vs yok içinde ama yerken farkı anlayacaksınız.

Malzemeler;

650 gr un
290 gr su
200 gr süt
30 gr zeytinyağ
13 gr tuz( 1,5 tatlı kaşığı kadar)
1 paket kuru maya

Yapılışı,

Bütün malzemeleri yoğuruyoruz. Bu oldukça cıvık bir hamur oluyor bu şekilde 2,5 saat mayalandırıyoruz. Bir saatte bir hamuru katlayarak yoğurun. Çok kabaracak bu sebeple kabın büyük olmasına dikkat edin.Tezgaha un serpip üzerine hamuru dökün ve katlayarak yoğurun. 10 eşit parçaya bölün. Ve bu şekilde de bir süre bekletin. Daha sonra üzerine süt sürüp susam serpin. Önceden ısıtılmış 230 dereceli fırında 15 dk pişirin.

Güllü İrmik Helvası (Ben Buldum)

Gül reçeline bayılan biriyim ve halam harika yapar bana koca bir kavanoz sözü vermiş ama kargoların azizliğine uğrayıp gül reçelime kavuşamamış biriyim. Bu sebeple bende gülü nerelerde kullanabilirimi düşünüp duruyorum. Gül kurusu çayda enfes oluyor. Mis gibi bir koku ile içiyorsunuz çayınızı...Daha bir çok denemem olacak. Kuruluşmuş gül alarak heryerde kullanabilir ayrıca çok değişik tatlar elde edebilirsiniz. Güllü irmik yapma fikri tatlı krizlerim tuttuğunda hemen yapıverdiğim zamanlarda aklıma geldi. Şerbeti kaynatırken içine birazda gül attım. Mis gibi kokulu irmik helvalarım oldu. Hemde pembiş pembiş :)

Malzemeler;

1 bardak İrmik
1 bardak Şeker
2 Bardak su süt karışımı
1 avuç gül kurusu
2 Kaşık Tereyağ


Yapılışı:

Tereyağında irmiği bir güzel kavuralım. Renginin hafif koyulaşması sizi kandırmasın çünkü şerbeti döktüğünde açılır bu sebeple açık kahveye dönmeden şerbetle buluşturmayın. Kavurma işlemini yaparken ayrı bir tencerede süt, su ve şeker karışımını şeker eriyene kadar ısıtın bu sırada içine gül kurusunu ekleyin bir iki tıkırdattıktan sonra altını kapatın. İyice kavurduğunuz irmiğe ekleyin. Tencerenin altını iyice kısın ki her taraf irmik helvası olmasın. Bir iki karıştırdıktan suyunu çekmesini bekleyin ve illa ki demlendirin. (pilav gübü üzerine bir havlu kapatarak) Şekillendirip servis edin. Afiyet olsun... Eğer Güllerin içinde olmasını istemiyorsanız gül yapraklarını temiz bir tülbente sarıp şerbetin içine bu şekilde koyun ve tam irmikle buluşturacağınız anda çıkartın. (Çıkan gülleri atmayın ayrıca sıcak su ile buluşturduğunuzda gül çayınız olacaktır hemde tatlı:)

Sağlıcak ve Afiyetle kalın....

Bodrumdan Kareler

Bodrum yazın içerisinde ikamet edenlerin çok uğrak yeri değildir genelde. Basık ve boğucu gelir. Dün küçük çaplı bir blogger toplantısı için gitmiş sıcaktan bunalmış biri olarak tatile gelenlerin aldığı keyfi alamadığımı söylemeden geçemeyeceğim. Sonbahar ve kış olunca ise tadına doyum olmayacağını söylemezsem büyük haksızlık yapmış olurum.  Bodrum da tatil için eylül ayını tercih etmeniz dinlenmenizi ve bunalmadan daha rahat gezerek sağlayacaktır.

Bu arada bir kaktüs delisi olarak gördüğüm dev kaktüsün resmini çekmeden duramazdım. Bodrumun mimarisinin sevimliliğine diyecek yok.

Kızılcık Reçeli ve Çatlayan kadehten saksı yapımı

Kızılcıklar oldumuuu selelere doldumu heyyyyyy
Gönderdiğim çoraplar ayağına oldumu
Mendili elime mendil verdim geline
Kara kına yollamış yar benim ellerimeeee


Diye bir türkü ile girişimi yapayım. Bir Bursalı olarak bu reçeli koymamak ayıp olurdu. Kızılcık çok sağlıklı bir meyve ve Bursa da oldukça fazla var. Biraz mayhoşta olsa tadı çok güzel yememiş olanlara alıp denemelerini tavsiye ederim. Daha önce kendi buluşum olan Kızılcık Rüyası 'na tıklayarak ulaşabilirsiniz. Gelelim tarife;

1 Kilo Kızılcık
1 Kilo Şeker
3,5 Bardak Su
Yarım Limon

Yapılışı;

Kızılcıklar bol su ile güzelce yıkanır. Çekirdekleri çıkartılmaz çünkü çıkmaz :)) Bir tencerede şerbet hazırlanır. Şeker su ve limon koyulaşana kadar kaynatılır. Saha sonra kızılcıklar eklenerek 10-15 dk daha kaynatılır. Bu kadar basit ama bir o kadarda güzel reçelimiz hazır.

Evde çatlayan kadehe kullanmadığınız bir havlu kenarını sararak ve birleşme yerlerini kurdele ile birleştirerek çok güzel bir mumluk veya saksıya sahip olabilirsiniz.

 Afiyet ve Sağlıcakla Kalın...

Bahçe ve Evimi Dekore Ederken...

Bloğumu buraya taşıyıp birleştirmem gerektiğine inanıyorum. Çünkü dekorasyon ve dikişlerimi bu blog üzerinden yayınlıyorum. Bu başlık altında bahçemin ilk hali ve devamı olacak ektiğim tohumlar, çektiğim çiçek resimleri deneyimlerim eklenecek. Bahçe işine başlayıp içinde kaybolmanın dayanılmaz heyecanı içimi sardığından beri deneyimlediğim herşeyi sizlerle paylaşacağım. Bilmediğim sorularımda beni aydınlatacak herkese şimdiden teşekkür ederim.

Evde Kalamar Tava

Bir dönemdir balık balık diye geziniyordum eşimde ailemizle beraber bir balık ziyafeti organize etmiş. Balıkla ilgili yok yoktu diyebilirim. Tabii ben patlamak üzere eve döndüm. 

Kalamarı evde hep yaparım ama ilk defa hiç ayıklanmamış bir kalamarı aldım. Çok enteresan bir yaratık. Özgür şefin videosunu uzman tv de izleyebilir ve ayıklanmasını görebilirsiniz. Video ile anlatmış sadece kalamarın en güzel yerini çöpe atmış inanamadım. Kolları asla atılmaz ve en güzel yeridir. Neyse tarife geçelim.

 

Kalamarı ayıklıyoruz. ( İlk olarak kollarını tutup aşağı doğru çekiyoruz, daka sonra üstte bulunan iki yanağı tutup aşağı doğru çekip üzerindeki deriyi soyuyoruz. Sonr elimizde kalan kızmın başından ve sonundan çok az kesiyoruz. Serçe parmağınız kadar kalınlıkta yuvarlak halkalar kesiyoruz. Daha önce çektiğimiz kolların tam ortasında sert bir bölge var onu atacaksınız.)

Malzemeler

3 adet kalamar

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı şeker 

1 çay kaşığı karbonat

Soda yada süt yada bira...

Yapılışı

Kalamarları tuz şeker ve karbonat ile bir güzel ovalım. Soda, süt yada bira sizin zevkinize kalmış ama ben soda kullandım. 8 saat bekletiyoruz.

Daha sonra iyice ısınmış yağda una bulayıp kızartıyoruz. Sabırsız davranmayın altın rengi alana kadar çevirerek kızartın.

Afiyet olsun...

Tereyağlı Cevizli Kurabiye

Bu tarifi eskiden annelerimizin yaptığı cevizli tuzlu kurabiyeyi ararken buldum. Chefika'nın mutfağı yapmış güzel bir tarif ağızda dağılıyor ama bana tuzu çok geldi. Şekerle tuzun dengelenme durumu bir garip ağızda dağılması ise mükemmel ben sütün yanında sabahların tükettim. Tabii diyetten önce oldu bu yemeler şimdi sadece resimlerine bakıyorum. Tuz konusunda bence şekerden de tuzdan da birer kaşık kesilse harika bir tarif olur ama bu şekilde de yapıp deneseniz fena olmaz diyorum ya, tuzu çok mu değilmi damak tadına göre seçilecek...

Yapılışı;

250 gr tereyağ
2 tatlı kaşığı tuz
4 yemek kaşığı şeker
1 yumurta sarısı( akı üzeri için ayrılacak)
1 bardak ceviz( rondada çekilmiş)
1 kabartma tozu
3 bardak un( 2,5 koyun sonra yarımı ilave edin malum herkesin bardağı aynı ölçüde değil)

Bütün malzemeleri yoğurun büyük ceviz parçaları kopartın elinizde yuvarlayın. Önce yumurta akına sonra susama batırın( ben çörekotuda kullandım) önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında 15-20 dk kadar pişirin.

Afiyet ve sağlıcakla kalın...

Kolay Beyti (Yufkaya Sarılı Köfte), Peynir Topları, Deniz Börülcesi

Geçen Bodrum`da yeni açılmış olan Big Red One Cafeye gittik. Motosiklet cafe`de denilebilir. Yemekleri çok çok güzel eğer motor gezisi yapıyorsanız motorunuzu rahatlıkla görebileceğiniz( ki motorcu için motorunu görmek çok önemli) hem serin hemde çok zevkli bir yer. Menüsünde yufkaya sarılı köfte yazıyordu ama onu sipariş etmedik. Kendine özel hamburgeri söyledik. Tam amerikan vari bir burger olmuş kocaman yarısıyla bir bayan rahat doyar. Gelelim bizim köfte macerasına eve gelince hemen araştırdım. Özü Darüz Ziyade adı altında, İçeriğini değiştirip yapmış bir blogger arkadaş var ama araştırdım bulamadım daha sonra bağlantısını ekleyeceğim. Ben bu iki tariften esinlenip kendi tarifi yaptım. Köftesini blogger arkadaştan fikri big red one'dan aslında benim için.

Tarifi:
(10 Kişilik)

2 yufka
500 gr kıyma
1 çay bardağı antep fıstığı(toz)
1 çay bardağı ceviz(toz)
1 kaşık kimyon
1/2 kaşık karabiber
1 çay bardağı kaşar peyniri(rende)
1 tatlı kaşığı tuz( silme)

Yapılışı:

Yufka hariç bütün malzemeyi bir güzel yoğurun. Yufkayı masaya yayıp dörde bölün. Köfteden aldığımız bir yumruk büyüklüğünde barçayı ince bir şerit halinde yufkanın köşeyine koyun. Sigara böreği sarar gibi sarın. Ve bıçakla birer parmak kalınlığında kesin.Şişlere yatay olarak geçirin. Üzerlerine tereyağ parçaları koyun. Önceden ısıtılmış 230 dereceli fırında pişirin.

(yoğurda toz antep fıstığı karıştırın ve köfteleri batırarak yiyin)

Yumuşak Peynir ve iki diş sarımsak ile yapacağınız bu harika tarifi bir çok kişi farklı şekillerde yapıyor. Genelde içine krem peynir ekliyorlar ama bence gerek yok yumuşak peynirle yaparsanız sadece peynir yeterli ben sarımsakla peyniri çok yakıştırdığım için ikisini karıştırıp yoğurarak yapıyorum. Üzerine zevkinize göre pulbiber, kekik, kavrulmuş susam, dereotu, maydanoz hatta ince rendelenmiş havuç ile renklendirerek servis edin. Susam en çok yakışanı bence...Özellikle rakı sofraları için harika bir meze tavsiye edilir. Sevgiler...

 

Ege'de yaşayıp deniz börülcesi yapmayan yada yemeyen yoktur sanıyorum. Aslında genelde sarımsak ve zeytinyağı ile servis ediliyor ki burada bin çeşit ol var. Pazardaki teyzelere teyze bu nasıl yapılıyor dediğinde çok kolay kızım haşlayıp durun sonra zeytinyağ ve sarımsak koyup durun afiyet olsun diyorlar.

Yani bütün otları haşla zeytinyağ ve sarımsakla ye işin özü bu :))

Ama benim börülcem farklı annemden öğrendiğim hardal sos ile servis ediyorum. Gerçekten yiyen herkes çok seviyor. Ben hardal sevmeyen biriyim ama bu sos olunca yiyebiliyorum. 

Yapılışı basit. Börülceyi alın bir güzel yıkayın pazardan alırsanız biraz topraklı olacaktır. Bir kaç su yıkadıktan sonra haşlamak için düdüklüye yada tencereye koyun su üzerini geçsin. Bir daldan çıkan dallar şeklinde börülce piştiğini dallardaki yeşillikleri çektiğimizde kolayca içindeki kılçıktan ayrılıyorsa olmuştur şeklinde anlıyoruz. Piştikten sonra ki bu düdüklü ile 15 dk normal tencerede en az 25 dk olarak sürelendirilebilir.Süzüp soğumaya bırakıyoruz. Börülce çok tuzlu bu sebeple pişirme esnasında ve sonrasında tuz koymuyoruz. Soğuduktan sonra en üssten elimizle bastırıp aşağı kadar sıyırıyoruz. Kılçıkları atıp yeşilliği servis edeceğimiz kaba alıyoruz.

1 kaşık hardal

1 çay bardağı zeytinyağ( taş sıkım olursa tadından yenmez)

2 diş sarımsak( dövülmüş)

Hepsini bir kasede iyice çırğıyoruz ve börülcelerin üzerine döküyoruz. Afiyet olsun.

Bu arada bahsettiğim Big Red One dan da küçük bir kare Harley düşünkünleri için göz banyosu niyetine :)

Evde Simit Missss...

Sabah Refika'nın Mutfağı 'ndan gördüğüm ve dayanamayıp hemen yaptığım bu simide bayıldık bir kaç nokta dışında tarif çok güzel. Yapmanızı kesinlikle tavsiye ediyorum.Çektiğim resimlere kıyamadım hepsi ayrı güzel ondan hepsini yayınlıyorum.

Malzemeler (9 Adet İçin demiş refika benimkiler 12 adetti)

1 kg. un
3 çay kaşığı kuru maya
1 çorba kaşığı tuz.
600 ml ılık su

Simitleri batırmak için;

1 bardak üzüm pekmezi ( çok fazla yarım bardak yeterlidir)
1/2 bardak su
1 çorba kaşığı un
Bolca yarı kavrulmuş susam

Yapılışı:

Un için protein seviyesi 13 demiş Refika ama ben bulamadım markette 11 ve 14.7 var bende yarım ondan yarım ondan koydum. Unu eledim. Ve ünlü mikserimde yoğurdum. Belki bu sebeple çok güzel karıştırıldığı için çok güzel kabardı. Unu eleyin ortasını açın ve daha önceden suyun içinde erittiğiniz mayayı ekleyin. Biraz ele yapışan bir hamur oluyor. Bir kenarda üzerini örtüp kabarmasını bekleyin. Tezgaha biraz un serpin ve hamuru yoğurup tekrar özdeşleştirin. Sonra alıp 120 gr lık yanı küçük yumruk büyüklüğünde bezeler ayırın. bu bezeleride ikiye ayırıp uzun iki parça çıkartıp birbirlerine sarın. Ve birleştirin. 

Pekmezli harç için pekmez su ve un bir kapta karıştırın. Susam eğer kavrulmamışsa siz kavurun. Simitleri pekmeze batırın ters yüz yapın ve elinizle hafif uzatın. Sonra susama bulayın. Tepsiye dizin. Biraz daha mayalandırın. Sonra 230 derece de öncetilmiş fırında 15 dk kadar pişirin. 

Afiyet Olsun