Hindistan Cevizli Şipşak Pasta

Buraya ilk taşındığımda komşum da yediğim ve bayılıp bir ara sürekli yaptığım bir tarif yayınlıyorum. Sizlerle paylaşmayı çok istiyordum. Adına içindeki hindistan cevizinden esinlenerek koko diyeceklermiş ama dilleri sürçmüş kuki demişler gibi geldi bana ondan ben  şipşak pasta demeye karar verdim. Hani böyle biri aramıştır ve sana geliyorum demiştir. Seninde bir şey yapacak ne halin nede zamanın vardır. İşte tam bu zamanlar için ideal bir tarif. Hemde yapıldığı zamana bakılmadan bir övgüler alıyor ki cabası.

Ayrıca bu tarifi 79. Porselen Demlik Çay Saati Etkinliğine ev sahipliği yapan Gelibolu17 'ye gönderiyorum. Kolay gelsin arkadaşım...

Malzemeler;
Hazır pasta tabanı( Tek kat kullanacağız diğerini isterseniz buzdolabına kaldırabilirsiniz.Veya malzemeleri ikiye katlayıp orta ve üste sürerek pasta formu verebilirsiniz.)
3 kaşık şeker( orjinal tarifte 1 bardak ama bana çok geldi)
1,5 bardak hindistan cevizi
2 yumurta akı
2 kaşık sıvı yağ

Bütün malzemeleri karıştırıyoruz biraz çırparak şekeri hafif eritiyoruz ve  pasta tabanının üzerine sürüyoruz. Fırında 180 derecede üzeri hafif pembeleşene kadar pişiriyoruz. 10 dk en fazla.

Afiyet ve Sağlıcakla Kalınız...

Evde Adana Yapımı

Beni takip edenler bilir köfte çeşitlerine meraklı bir eşim var. Geçen gün dışarıdan adana aldık güzeldi ama maalesef Adana' yı almak için 35 km yol gitmek lazım çünkü Bulunduğum yerde maalesef güzel Adana yapan yer yok. Bu sebeple ben evde bu işi yapabilirim diye başladım yola kiiiii ben yapabilirim dediysem kesin yapmam lazım yoksa şanıma yakışmaz. Hallederiz Kadir vardı bir zamanlar benimde adım yapabilirim :))

Gelelim tarife;

Yarım kilo Kuzu kıyma ( ben kıymayı bıçakla bir güzel doğruyorum)

2 parmak kuyruk yağı( küçük küçük doğranmış )

1 yemek kaşığı Pul biber( Üstüne çıkacak kadar suda yaklaşık 1 saat bekletilmiş)

Tuz( 1 tatlı kaşığından biraz az)

Yapılışı;

Kıyma, kuyruk yağı bir güzel bıçakla doğranır. Bu işlem için genişçe bir ekmek tahtasının üstüne koyacağınız kıymayı büyük bir bıçakla doğrayıp sonra yine bıçakla toparlayıp sonra tekrar doğruyorsunuz baya bir merhem kıvamına geliyor kıyma. Sonra Pul biberin suyunu süzgeçte süzüp elinizle bastırarak suyundan arındırın ve kıyma karışımına ekleyin. Tuzu da ekleyip bir güzel yoğurun. 

Sonra bir soğan büyüklüğünde alıp şişe geçirin elinizi ıslatırsanız daha rahat yaparsınız. Eğer fırında yapacaksanız çok pişmemesine gayret edin ki kurumasın. Pişirirken sürekli çevirerek yapmaya gayret edin. Bir tarafı pişer diğer tarafı çiğ kalırsa kopmalar yaşarsınız.

Afiyet ve Sağlıcakla Kalın...

Tchibo Cafissimo Classic Aldım Memnunum

İlk olarak bu kadar profesyonel bir makineyi bu fiyat satışa sunduğu  için tchibo'ya kocaman teşekkürler.

Uzun zamandır araştırıp en sonunda aldığımız ve hala tanışma evresinde olduğumuz kahve makinemiz hakkında şimdilik yazabileceğim bir kaç şey var. Alacaklara adım adım neler yapmaları gerektiğini anlatacağım. Ki bizim gibi bir sürü hata yapmasınlar. 

İlk olarak kitabındaki gibi elektrik fişine takın sonra istediğiniz kapsülü yerleştirin. Kapsül bir sefer kullanılıyor ve atılıyor.  İlk açılışında yapmanız gereken şey açma kapama düğmesine basıp süt alma başlığından bir miktar su akıtmak. Bunlar kitapta anlatılıyor zaten ama anlamanız gereken şey süt köpüğü için kesinlikle bir cezve kullanmanız. Ve her süt köpüğü yaptıktan sonra az su dolu bir kupa ile basınç verip temizlemeniz.

Fincanı yan tutup sütü 4 mm yukarıdan dökmeniz. Bir sürü şekil yapabilirsiniz ki buda ayrı bir eğlence. 

Bu arada kahveye çok yakışan  bir kaç Monin aldım. Geldiğinde kullanıp hangisinin neye ne kadar yakıştığını ve yaptığım kahvelerin tariflerini de yazarım.

Afiyet ve Sağlıcakla Kalın...

Köşe Koltuk Giydirme Kılıf Diktim

Dikiş makinemi aldığımdan beri ufak tefek şeyler dışından birşey dikmedim. Annem koltuklarına kılıf dikmemi rica ettiğinde biraz korkmadım desem yeridir. Ama yaparım dedim bir cesaret. Ben yaparım dediysem o işin altından kalkana kadar kafa patlatır ama eninde sonunda yaparım. 

Şunu itiraf etmem lazım ki çok zormuş. Birde koltuğun yanında değilseniz sadece ölçü aldıysanız ve aslında ölçü nasıl alınır bilmeden heryere sayılar yazdıysanız sırf hesap kitapla geçti günlerim desem yeridir. 50 cm'lik cetveli nasılda dostu olurmuş insanın gözünün önünden ayrıldığı an paniğe düşermiş.  Birde şu yeni çıkan yıkandığında çıkan kalem ba-yıl-dım.

İhtiyacınız olan şeyler kumaş ki bu konuda da öyle döşemecilerin 30 metre vs gibi rakkamlarının nasılda abartı olduğunu anlamış bulunuyorum. Ben 10 metre kumaştan bir köşe bir runner 5(60*60) yastık çıkarttım. Koltuğun arkasının altına etek yapılmadı ve pufun duvar kenarına o kadar onlar içinde gitse gitse yarım metre kumaş giderdi. 

10 metre eni 1,80 kumaş

1 dikiş makinesi, 

1 kuka iplik (paf süper)

toplu iğne

cetvel

mezura

yıkandığında çıkan kalem. 

Yaparken resimlemedim çünkü anlaşılmaz gibi geldi bana öyle, daha doğrusu içinden çıkamam korkusu ile unutmuşum. :)))

  

Ama sormak istediğiniz her soruyu cevaplayabilirim. Ölçüyü doğru alırsanız ve biraz cesaretiniz varsa çok rahat yaparsınız. Makinenizi bir seviyorsunuz bitince. Birde büyük bir deneyim oluyor size. Bu maceraya atılın derim. 

Dumanı Üstünde İnegöl Köftesi ve Bakla Kızartma

Bakla kızartmayı daha öncede yapmıştım. Eşim bakla yemez bu sebeple onun sevdiği bu tarifi bulunca sık sık yapıyorum. Ortasına da yoğurdu dip sos gibi yerleştirme fikri geldi aklıma ki daha bir şahane oldu tarif. Kesinlikle denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler;

Yarım kilo bakla 

1 kaşık un

1 yumurta

1/2 bardak kadar su

1/2 çay kaşığı karbonat

1/2 kaşık tuz

Kızartmak için ;

Sıvı yağ( ben fındık yağ kullanıyorum)

Yoğurt karışımı için;

 2 kaşık yoğurt 3/1 demet doğranmış dereotu az tuz karıştırılır.

Yapılışı;

Baklaları tel süzgeciniz varsa buharda yoksa suda haşlayın. Ayrı bir yerle yumurta, un, tuz, karbonat ve suyu çırpıp sulu bir akıtma karışımı hazırlayın. Haşlanan baklaları bu karışıma bulayıp kızartın.

Ortaya yoğurdu koyup kenarlara baklaları dizerek hoşbir görüntü sağlayabilirsiniz.

Gelelim İnegöl Köfteye, eşimle ilk önce bir yerden satın alıp yaptık ben tabii malum ben bunu yaparım nidaları ile dolaşırken bir kaç tarif denemesi yaptım herkes yok bir gün bekletin vs gibi şeyler yazmış yapa yapa pratiğini aldım şimdi sizi asla yanıltmayacak bir tarif vereceğim. Bayılacaksınız garanti ediyorum.

2 kişilik;

250 gr kıyma (kuzu yaptım)

1 çay kaşığı karbonat

1/2 tatlı kaşığı tuz

1/2 tatlı kaşığı kara biber

1/2 tatlı kaşığı kimyon

1 küçük soğan

Yapılışı

Kıymayı bir kesme tahtasının üzerine alın üzerine baharatları, tuzu ve karbonatı ekleyin ve bıçakla doğrar gibi kesin kenarlardan içeri bıçakla toplayarak tekrar tekrar kesin. Sonra rendenin ince tarafı ile soğanı rendeleyin elinizle yoğurun önceleri cıvık sonradan kendini toparlayan bir köfteniz olacak. 15 dk dolapta dinlendirin. Sonra elinize bir top olarak aldığınız köfteyi uzun olarak şekillendirin. Akabinde bıçakla kesin. 220 dereceli fırınla su dolu bir tepsinin üstüne koyduğunuz fırın telinde pişirin. İnegöl köfte çok pişmez toplamda 15 dk da pişmiş olacak bu sebeple gözünüz fırında olsun ilk 10  dk da köfteleri ters düz edin. 

Dip not: Kasaptan isteyeceğiniz biraz kuyruk yağını köfteleri yerleştirmeden önce sıcak ızgaraya sürerseniz köfteleriniz daha güzel olur.

Sağlık ve Afiyetle Kalın...

Portakallı Tiramisu

Uzun zamandır aklımda olan ve yapmak istediğim bir tatlıydı portakallı tiramisu. Benim yapmak için tasarladığım çok farklıydı ama internette gezerken kedi dili ile yapılmış olanını gördüm. Ben tiramisuyu kendi bildiğim usul yapıyorum ve içine likör ekliyorum. Bu sebeple tarif aynı değil ama fikir Pelin Chef ten alınmıştır. Şiddetle tavsiye edilir.

Malzemeler;

1 paket kedi dili bisküvi

4 portakal

1/2 çay bardağı portakal likörü(isteğe bağlı)

Muhallebisi için;

2 su bardağı süt

2 yumurta

3 kaşık un

5 kaşık şeker

1 portakalın kabuğunun rendesi( sadece üst kısmı ince rende ile rendeleniyor. )

1 paket vanilya

1 paket labne

Üstü için;

Kaliteli kakao

Yapılışı;

İlk olarak muhallebiyi hazırlayın. Labne ve vanilya hariç bütün malzemeyi karıştırıp pişirin. Labne ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Ilınmaya bırakın.

 Ortadan ikiye kestiğimiz (tırtıklı bıçak ile) kedi dillerini portakal ve likör ile karıştırdığımız batırıp dik olarak kelepçeli kalıbın kenarına dizelim sonra ortasını kaplayalım. Muhallebinin yarısını koyup ardından tekrar bisküvi ekleyelim ve muhallebinin kalanını koyalım.

Üzerine kakaoyu eleyelim. Bir gece beklerse tadından yenmez.

Afiyet ve sağlıcakla kalın.

Tahinli Krem Şantili Kabak Tatlısı

Kabağın zamanı geçmeden yapabildiğim kadar çok çeşidini yaptım. Genelde tatlı olarak kullanmaya alışmışız ama yemeğinin de çok güzel olduğunu söyleyebilirim. Bir kaç sefer yaptım çokta beğendik. Ama resmini çekmeyi unuttum. Bir daha kabak alırsam resimlerim. 

Kremşantiye tahin ekleme fikri kabak tatlısını tahinle süslemekten geldi. Yapan oldu mu bu güne kadar bilmiyorum ama ben bakındım yoktu. Ben buldum kısmına da ekliyorum bu sebeple.

Malzemeler:

1 Kilo kabak

2 bardak şeker

1/2 paket petübör bisküvi

1 avuç kırılmış ceviz

1/2 bardak süt

1 kaşık tahin

1 paket kremşanti

Yapılışı;

Kabakları normal tatlı olarak yapın. Tarife buradan bakabilirsiniz. Pişen tatlıyı çatalla ezip üstüne elinizle kırdığınız bisküviyi, cevizi ekleyin ve karıştırın. İsterseniz düz bir tepsiye yada kuplara paylaştırın. Daha sonra kremşantiyi hazırlayın süt, tahin ve kremşantiyi çırpın. Koyulaşınca tatlıları süsleyin.

Afiyet ve sağlıcakla kalın...

Lavaş Cheeseburger ve Lahana(coleslaw) salata

İnternette yurt dışı sitelerini gezerken gördüğüm Türkiye de bir şefin kendine göre uyarladığı bir tarif bu Lavaş Cheeseburger ben ikisini de okudum. Aklımda kalan kadarını yaptım. Güzel ve denenebilir bir tarif bir tanesi ile iki kişi rahat doyar bu sebeple ben bir adet tarifi vereceğim.

Ben lahana salatasının namını duymuş ama yememiştim evde denemeye karar verdim. İyi ki de vermişim ne güzel bir salata sadece onu yiyerek doyabilir insan hemde sağlıklı içinde bir kaşıkçık mayonezi saymazsak.

Lavaş Cheeseburger

2 adet lavaş

8 adet pastırma

6 adet burger peyniri

1 soğan ince dilimlenmiş

150 gr kıyma(dana kuzu karışık)

1 soğan

1/2 tatlı kaşığı karabiber

1/2 tatlı kaşığı kimyon

1/2 tatlı kaşığı tuz

3 kaşık sıvı yağ

İlk olarak köfteyi hazırlıyoruz. Malzemelerin hepsini rondo da bir güzel macun kıvamına getirdim. Sonra tezgaha buzdolabı poşetini ikiye kesip serdim üstüne köfteyi koydum ve onun üzerine tekrar bir buzdolabı poşetine aynı işlemi yapıp koydum ve arasında köfteyi açtım. Tarifinde yağlı kağıt deniyor ama yağlı kağıt yapışıyor çıkartırken zorlanıyorsunuz.

Biraz sıvı yağ koyduğunuz tavada altlı üstlü pişiriyorsunuz. Köfte pişerken pastırmaları da kenarına atın bir iki dk tutun ve alın. Sonra köfteyi krep usulü çevirin. Tek tarafı pişen köftenin üstüne sırası ile pastırma, peynir, soğan ve lavaşı koyun. 

Köftenin diğer tarafını da pişirince lavaşlı tarafı çevirin. Ve aynı işlemi bu tarafı da uygulayın. Altta kalan lavaş ısınınca bu sefer diğer lavaşlı tarafı ısıtın.

Dörde bölüp servis edin.

Lahana (coleslaw) Salata

1 Küçük Lahana
1 Kereviz
1 Havuç

Sos İçin;

1 kaşık mayonez
1/2 bardak süt
1/2 bardak ayran
1 kaşık pudra şekeri
1 kaşık sirke
1 tatlı kaşığı hardal
1 tatlı kaşığı tuz
Tane karabiber

Sos için gerekli malzemeleri bir kavanoz alın ve bir güzel çalkalayın. Lahana, kereviz ve havucu rendeleyin. Sosla birleştirin.

Afiyet ve Sağlıcakla kalın.

Hamburger

Et sever bir eşe sahipsen çeşit çeşit denemeler yapıyorsun. Eşim tam bir köfte delisi ve ben her gün mütemadiyen köfte yapıyorum. Bu gün köfteye şarkı bile yaptım. Aşağıda eserimi yayınlayıp öyle tarife geçeceğim. Hamburgeri de bir sürü çeşitte yaptım daha resmini yayınlayacağım hardal soslu var özel sos ürettim. Hamburger ekmeğinin de evde yaptım daha önce tarifini vermiştim buradan ulaşabilirsiniz. Sadece o zaman mayalanma süresini kısa tutmuştum tam sonuç için mayalanması için en az 2 saat beklemenizi tavsiye ediyorum.

Köfte adlı eserim;

Köfte köfte hain köfte
Bıktım senden her gün öf bee
Yoğurmaktan kurtulamadım seni
Bir gün uzak dur şu eşimden beeeeee
müziği ile duymalısınız rakip tanımıyorummm...

Tarif;

200 gr kıyma ( kuzu kavurmalıktan çektiriyorum)
1 tatlı kaşığı karabiber ( biraz acı oluyor azaltabilirsiniz)
1 tatlı kaşığı kimyon
1/3 tatlı kaşığı tuz
1 adet soğan
1/2 çay kaşığı karbonat

Kızartmak için;
Zeytinyağ

Bütün malzemeleri rondoya alın ve bir güzel çekin. Macun kıvamı alınca elinizde ekmeklerin büyüklüğünden biraz fazlaca açın. Bu köfteyi ince yapmak istiyorsanız strech film arasına alın ve merdane ile açın sonra suya batırdığınız bardakla kesin eşit büyüklükte köfteleriniz olacak. Zeytinyağ koyduğunuz ki az koyun tavaya önlü arkalı pişirin. Her hamburgere iki adet köfte koyun sonra hamburger peyniri ve kıvırcık salata koyun istediğiniz sosla süsleyip servis edin.

Afiyet ve sağlıcakla kalın...